Italienische Bauernsuppe mit Kohl, Bohnen und Käse
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 min
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Kochzeit
15 min
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Gesamtzeit
40 min
Rezept-Highlights
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Wenig gesättigtes Fett
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Ballaststoffreich
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 8 Portionen
Portionsgröße: je 1 Tasse
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Kalorien 303
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Fett 11 g
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Gesättigtes Fett 4 g
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Einfaches Fett 5 g
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Cholesterin 19 mg
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Kohlenhydrate 38 g
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Ballaststoffe 12 g
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Eiweiß 16 g
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Natrium 580 mg
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Zucker 4 g
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Kalium 474 mg
Eine gut gefüllte Speisekammer ist ein guter Ausgangspunkt für die Zubereitung einer herzhaften hausgemachten Suppe wie dieser. Fügen Sie einfach etwas frisches Gemüse, Brot und Käse hinzu, und schon haben Sie ein Abendessen (und das morgige Mittagessen).
Anleitung
1 1/2 Tassen Bohnen mit einer Gabel zerdrücken.
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1 Teelöffel Öl bei mittlerer Hitze in einem Dutch Oven oder Suppentopf erhitzen. Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis sie weich und leicht gebräunt sind, 2 bis 3 Minuten. Kohl und gehackten Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis der Kohl verwelkt ist, 2 bis 3 Minuten. Brühe, pürierte Bohnen und ganze Bohnen hinzugeben; zum Köcheln bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, teilweise abdecken und köcheln lassen, bis der Kohl weich ist, 10 bis 12 Minuten. Mit Pfeffer würzen.
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Kurz bevor die Suppe fertig ist, Brot leicht rösten und mit der Schnittfläche der Knoblauchzehe einreiben (je nach Geschmack leicht oder stark). Den Toast auf 8 Suppenteller verteilen. Die Suppe über den Toast löffeln und mit Käse bestreuen. Etwa 1 Teelöffel Öl über jede Portion träufeln. Sofort servieren.
Tipps
Für die Zubereitung im Voraus: Bis Schritt 2 vorbereiten. Abdecken und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd wieder aufwärmen.
