Gebratenes Hähnchen mit Aprikosensoße
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
30 Minuten
Rezept-Highlights
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Wenig gesättigtes Fett
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 252
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Fett 5 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 3 g
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Cholesterin 66 mg
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Kohlenhydrate 15 g
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Ballaststoffe 1 g
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Eiweiß 27 g
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Natrium 517 mg
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Zucker 8 g
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Kalium 444 mg
Frische Aprikosen, Weißwein, Aprikosenkonfitüre und Estragon ergeben eine schnelle Sauce, die hervorragend zu Hähnchen passt. Wir klopfen das Hähnchen dünn, so dass es in nur wenigen Minuten gar ist. Lassen Sie sich von diesem Grundrezept inspirieren und kreieren Sie Ihre eigenen Variationen. Probieren Sie verschiedene Kombinationen von Wein (oder sogar Fruchtsaft mit einem Hauch Essig) und anderen Früchten und Konserven aus. Servieren Sie dazu: Quinoa oder Naturreis und sautiertem Spinat.
Anleitung
Die Hähnchenbrüste zwischen 2 Stücke Frischhaltefolie legen. Mit einem Nudelholz, Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne klopfen, bis sie gleichmäßig dick sind, etwa 1/2 Zoll. Mit 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer bestreuen. Mehl in eine flache Schale geben. Das Hähnchen in das Mehl tauchen und den Überschuss abschütteln. (Eventuelle Mehlreste wegwerfen.)
Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Hähnchenfleisch hineingeben und braten, bis es gebräunt und in der Mitte nicht mehr rosa ist, 3 bis 5 Minuten pro Seite. Auf einen Teller geben, abdecken und warm halten. (Falls erforderlich, das Hähnchen in zwei Chargen mit zusätzlich 1 Esslöffel Öl braten).
Vom Herd nehmen, Wein und Schalotte in die Pfanne geben. Auf mittlere Hitze zurückschalten und kochen, dabei alle gebräunten Stücke herauskratzen, bis sie leicht reduziert sind, etwa 3 Minuten. Aprikosen zugeben und 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Früchte anfangen zu zerfallen. Konfitüre, Estragon und den restlichen 1/2 Teelöffel Salz einrühren. Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben und 1 bis 2 Minuten kochen, bis es gar ist. Das Hähnchen mit der Soße servieren.
