Hühnerbraten mit Champignon-Lauch-Sahne-Soße
Soziales Teilen Bar Pin
Arzt-Rezept von EatingWell.com
-
Vorbereitungszeit
40 Minuten
-
Gesamtzeit
40 Minuten
Rezept-Highlights
-
Natriumarm
-
Wenig gesättigte Fette
-
Kohlenhydratarm/niedriger GI
-
Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
-
Kalorien 249
-
Fett 8 g
-
Gesättigtes Fett 2 g
-
Einfaches Fett 4 g
-
Cholesterin 75 mg
-
Kohlenhydrate 10 g
-
Ballaststoffe 1 g
-
Eiweiß 30 g
-
Natrium 358 mg
-
Zucker 2 g
-
Kalium 632 mg
Hier ist eine einfache Technik, die jedes Mal ein saftiges Ergebnis garantiert. Klopfen Sie zunächst das Hähnchen: Je dünner es ist, desto schneller und gleichmäßiger gart es. Als Nächstes wird das Hähnchen leicht in gewürztem Mehl gewälzt, damit es beim Anbraten goldbraun wird. Wenn das Huhn gar ist, die Pfanne mit Brühe, Wein oder etwas Wasser ablöschen, um eine Pfannensauce herzustellen. Die Flüssigkeit löst die geschmacksverstärkenden gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne und sorgt für eine schmackhaftere Sauce.
Anleitung
Sichtbares Fett von den Hähnchenbrüsten abschneiden. Die Tender (die langen dünnen Lappen) entfernen; für eine andere Verwendung aufbewahren. Die beschnittenen Hähnchenbrüste zwischen 2 Stücke Frischhaltefolie legen. Mit einem Nudelholz, einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne klopfen, bis sie gleichmäßig dick sind, etwa 1/2 Zoll. Mehl, Salz und Pfeffer in einer flachen Glasschale mischen. Das Hähnchen in das gewürzte Mehl tauchen und den Überschuss abschütteln. (Eventuelle Mehlreste wegwerfen.)
Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen zugeben und braten, bis es gut gebräunt und in der Mitte nicht mehr rosa ist, 4 bis 5 Minuten pro Seite. Auf einen Teller geben, abdecken und warm halten.
Pilze und Lauch in die Pfanne geben; bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis der größte Teil der Feuchtigkeit verdampft ist und die Pilze anfangen, braun zu werden, 4 bis 6 Minuten. Mit dem Wein (oder Wermut) ablöschen und die gebräunten Stücke etwa 1 Minute lang herauskratzen. Brühe und Speisestärke in einer kleinen Schüssel verrühren. In die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten kochen lassen, bis sie eindickt. Saure Sahne und Senf einrühren und ca. 1 Minute lang kochen, bis sie durcherhitzt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über das Hähnchen löffeln und mit Petersilie bestreuen.
