Süßkartoffel-Rübenpüree mit Salbeibutter
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
20 Minuten
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Gesamtzeit
40 Minuten
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Natriumarm
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: N/A
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Kalorien 88
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Fett 4 g
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Gesättigtes Fett 3 g
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Einfaches Fett 0 g
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Cholesterin 10 mg
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Kohlenhydrate 12 g
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Ballaststoffe 2 g
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Eiweiß 1 g
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Natrium 224 mg
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Zucker 4 g
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Kalium 291 mg
Dieser Süßkartoffel-Rüben-Püree duftet nach frischem Salbei.
Anleitung
Kartoffeln, Rüben, Knoblauch und 12 Salbeiblätter in einen mittelgroßen Kochtopf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gabelzart ist. Abgießen. Das Gemüse wieder in die Pfanne geben und zugedeckt aufbewahren.
Die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald sie schmilzt und leicht braun wird, die Salbeistreifen hinzugeben und etwa 1 Minute lang knistern und die Butter aromatisieren lassen.
Salbei und Butter über das Gemüse gießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Salz und Pfeffer unterrühren und servieren.
Ergibt 6 Portionen à 1/2 Tasse
