Aprikosen-Espresso glasierter Schweinebraten Lende
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 min
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Kochzeit
50 min
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Gesamtzeit
1 Stunde 15 min
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Wenig gesättigte Fette
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Natriumarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 12 Portionen
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Kalorien 258
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Fett 9 g
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Gesättigtes Fett 3 g
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Einfaches Fett 4 g
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Cholesterin 71 mg
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Kohlenhydrate 18 g
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Ballaststoffe 0 g
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Eiweiß 25 g
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Natrium 290 mg
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Zucker 12 g
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Kalium 390 mg
Ein wenig Espresso verleiht der süß-säuerlichen Aprikosenglasur dieses gebratenen Schweinerückens eine kräftige Note. Die Garzeit für das Schweinefleisch beträgt 20 Minuten, da die Dicke des Fleisches variieren kann. Prüfen Sie den Braten bei der ersten Garzeit, um sicherzustellen, dass er nicht zu lange kocht.
Anleitung
Den Ofen auf 375 F vorheizen. Eine Bratpfanne oder ein umrandetes Backblech mit Folie auslegen.
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Küchengarn an zwei oder drei Stellen um das Schweinefleisch binden, damit es beim Braten nicht plattgedrückt wird. Reiben Sie das Schweinefleisch mit Öl, Salz und Pfeffer ein. Legen Sie das Schweinefleisch in die vorbereitete Pfanne.
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Das Schweinefleisch unter einmaligem Wenden 30 Minuten lang braten.
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In der Zwischenzeit Aprikosenkonfitüre, Espressopulver, Senf, Worcestershire, Knoblauch und Nelken in einem kleinen Topf vermengen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. 1 Minute unter ständigem Rühren kochen, dann vom Herd nehmen.
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Nachdem das Schweinefleisch 30 Minuten gekocht hat, mit 1/2 Tasse der Glasur bestreichen. (Die restliche Glasur in der Pfanne lassen.) Weiter braten, bis ein in die Mitte des Fleisches eingeführtes Thermometer 20 bis 40 Minuten lang 140 F anzeigt. Das Schweinefleisch auf ein sauberes Schneidebrett legen und 10 Minuten ruhen lassen.
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In der Zwischenzeit die Brühe zur restlichen Glasur in der Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Die Schnur entfernen und das Schweinefleisch in Scheiben schneiden. Mit der Soße servieren.
