Matzo-Zitronen-Biskuitkuchen
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Arzt-Rezept
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Vorbereitungszeit
15 Minuten
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Kochzeit
20 Minuten
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Gesamtzeit
35 Minuten
Rezept-Highlights
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Vegetarisch
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Kalorienarm
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Wenig gesättigtes Fett
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Natriumarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 12 Portionen
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Kalorien 167
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Eiweiß 4,3 g
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Kohlenhydrate 34,7 g
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Ballaststoffe 0,3 g
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Fett 1,7 g
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Gesättigtes Fett 0,6 g
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Cholesterin 69,9 mg
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Natrium 48 mg
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Kalorien aus Fett 9%
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Zucker 26,3 g
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Kalzium 11,7 mg
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Eisen 0,5 mg
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Kalium 60,2 mg
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Vitamin A 82,8 IU
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Vitamin C 2,8 mg
Für einen kleineren Kuchen (mit 6 Portionen) können Sie das Rezept halbieren und den Boden einer Kastenform mit Pergamentpapier auslegen, um einen Kuchen in Form eines Pfundskuchens zu backen.
Anleitung
Den Ofen auf 350 F vorheizen. Nur den Boden einer 10-Zoll-Springform mit Pergament- oder Wachspapier auslegen (oder den Boden von 2 Laibformen auslegen). Das Eiweiß steif schlagen; beiseite stellen.
Eigelb und Limonade schaumig schlagen. Zucker hinzufügen und eine Minute lang schlagen. Eine Prise Salz, den Saft und die Schale der Zitrone sowie das Matzekuchenmehl hinzufügen und auf niedriger Stufe schlagen, bis alles gut vermischt ist. Bei niedriger Geschwindigkeit das Eiweiß vorsichtig unterschlagen (oder mit einem Spatel unterheben).
Sobald der Teig gut vermischt ist, in die vorbereitete(n) Form(en) füllen und backen, bis er goldgelb ist (ca. 45 Minuten für die Springform oder ca. 20 Minuten für die Laibform).
Die Form umdrehen, bis der Kuchen abgekühlt ist. Mit einem Messer an den Rändern einschneiden und den Kuchen aus der Form lösen. Falls gewünscht, mit einem gezackten Messer in Schichten schneiden. Auf Wunsch mit Erdbeeren zwischen den Schichten servieren.
Hinweis: Um die Koscherheit zu gewährleisten, bereiten Sie das Rezept nach den Koscher-Richtlinien zu.
