Goldene Sommerkürbis- und Maissuppe
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
30 Minuten
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Fettarm
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Geringes gesättigtes Fett
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
Portionsgröße: 1 Tasse
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Kalorien 109
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Fett 6 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 3 g
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Cholesterin 6 mg
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Kohlenhydrate 12 g
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Ballaststoffe 2 g
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Eiweiß 5 g
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Natrium 462 mg
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Zucker 5 g
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Kalium 491 mg
Pürierter Sommerkürbis bildet eine köstliche Grundlage für diese sommerliche Kürbis-Mais-Suppe. Beginnen Sie Ihre Mahlzeit mit dieser Suppe oder genießen Sie sie als leichtes Mittagessen. Frischer Thymian und salziger Feta-Käse verleihen ihr einen fabelhaften Geschmack. Probieren Sie die Suppe mit allen Kräutern, die Sie zur Hand haben, oder mit Ziegenkäse anstelle von Feta.
Anleitung
Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Schalotte hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen. Kürbis und 1 Teelöffel Kräuter hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Kürbis anfängt, weich zu werden, 3 bis 5 Minuten.
Brühe und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und kochen, bis der Kürbis weich und größtenteils durchscheinend ist, etwa 5 Minuten länger. In einen Mixer geben und pürieren, bis die Suppe glatt ist (Vorsicht beim Pürieren heißer Flüssigkeiten). Die Suppe in den Topf zurückgeben und den Mais einrühren. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Mais weich ist, weitere 3 bis 5 Minuten. Vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren. Mit den restlichen 2 Teelöffeln Kräutern und Feta garniert servieren.
