Kreuzkümmel, Pfefferkörner und Koriander oder Koriandersamen in eine kleine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Umrühren und kochen, bis die Gewürze geröstet sind und stark duften (ein paar Minuten). Weitere 5 Minuten kochen lassen, dann in einen Mixer, eine Gewürzmühle, eine Kaffeemühle oder eine kleine Küchenmaschine geben. In eine kleine Schüssel geben und Zucker und Salz einrühren. Den Schweinebraten von außen mit der Gewürzmischung einreiben und in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel von der Größe eines Liters geben.

Die Zutaten für die Marinade in ein 4-Tassen-Maß geben und umrühren, um sie gut zu vermischen.

Die Marinade in den Plastikbeutel gießen, überschüssige Luft herausdrücken und den Beutel mit dem Braten in eine mittelgroße Schüssel geben. Über Nacht im Kühlschrank kühlen.

Den Grill anwerfen oder den Ofen auf 450 F vorheizen. Den Schweinebraten aus der Marinade nehmen und, wenn Sie den Ofen benutzen, auf ein Gestell in einem kleinen Bräter legen. 25 Minuten braten. Die Temperatur auf 300 F reduzieren und weitere 40 Minuten backen (wenn Sie ein Fleischthermometer verwenden, sollte es in der Mitte des Schweinebratens etwa 155 F anzeigen). Beim Grillen indirekte Hitze verwenden und herausnehmen, wenn das Fleischthermometer ca. 155-158 F anzeigt.

Den Schweinebraten auf eine Servierplatte legen und 10 Minuten ruhen lassen. Den Braten in Scheiben mit der gewünschten Dicke schneiden.