Artischocken mit Knoblauchdip
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Arzt-Rezept
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Vorbereitungszeit
15 Minuten
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Kochzeit
55 Minuten
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Gesamtzeit
1 Stunde 10 Minuten
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Cholesterinarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Wenig gesättigte Fette
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Natriumarm
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Ballaststoffreich
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: N/A
Portionsgröße: 4 Portionen
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Kalorien: 111
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Eiweiß 4,2 g
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Kohlenhydrate 18,6 g
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Ballaststoffe 10,5 g
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Fett 3,5 g
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Gesättigtes Fett 0,6 g
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Cholesterin 3,3 mg
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Natrium 143 mg
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Kalorien aus Fett 28%
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Zucker 1,6 g
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Kalzium 48 mg
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Eisen 0,9 mg
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Kalium 386 mg
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Vitamin A 48 IU
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Vitamin C 11,2 mg
Anweisungen
Den Ofen auf 400 F vorheizen. Die Knoblauchknolle auf ein Stück Alufolie legen und die Oberseite (die Schnittseite) der Knolle mit Olivenöl beträufeln. Die Folie um die Knoblauchknolle wickeln und sie oben verschließen. Für 30-40 Minuten in den Ofen schieben, bis der Knoblauch weich und geröstet ist. Etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
Alle Knoblauchzehen mit den Händen von unten nach oben (Schnittseite) aus den Zwiebeln drücken und in einen Puddingbecher geben. Die Mayonnaise und die saure Sahne hinzufügen und mit einer Gabel gut verrühren. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
In der Zwischenzeit die Artischocken der Länge nach durchschneiden - vom Stiel bis zur Spitze der Artischocke. Artischockenhälften in einen großen, mikrowellengeeigneten Behälter mit 1/2 Tasse Wasser geben. In der Mikrowelle auf HOCH stellen, bis sie weich sind (etwa 15 Minuten). Den ungenießbaren Teil der Artischocke mit einem kleinen Löffel aushöhlen und wegwerfen.
Jede Artischockenhälfte mit einem kleinen Klecks der gerösteten Knoblauchsoße in der Mitte des Hohlraums servieren.
