Zuerst das Schalottenöl herstellen: Frühlingszwiebeln kurz in kochendem Wasser blanchieren. Dann die Frühlingszwiebeln und den Essig in einen Mixer geben und pürieren, bis sie sehr glatt sind. Bei laufendem Mixer das Öl hinzufügen, um eine Emulsion zu bilden. Mit Salz abschmecken.

Dann die Füllung zubereiten: Krabben, Öl, Zucker, Petersilie, Knoblauch, Ingwer, Salz und Pfeffer in die Küchenmaschine geben und schnell zu einer groben, stückigen Paste verarbeiten. Püree herausnehmen, gekochten Reis in die Küchenmaschine geben und schnell pürieren, um die Körner aufzubrechen. Reis, Krabben und Gemüsewürfel vermengen.

Die Wontonhüllen mit der Garnelenfüllung nach der Anleitung auf der Wontonpackung füllen. (Bei der Zubereitung im Voraus auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech geben und bis zur Zubereitung kühlen oder einfrieren).

Zum Zubereiten der Wontons etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die gefüllten Wontons leicht goldbraun braten. Auf die Seite drehen; gerade so viel Wasser hinzufügen, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist. Abdecken; dämpfen, bis die Mitte gar ist, 4-5 Minuten.

Zum Servieren Bananenblätter (falls verwendet) auf den Boden des Dampfkorbs oder der Schüssel legen, dann die Wontons auf die Blätter legen. Jede Wonton mit Frühlingszwiebelöl, Sesam und geschnittenen Frühlingszwiebeln nach Belieben belegen. Legen Sie Stäbchen um den Korb und servieren Sie die Soße zum Dippen in einzelnen Behältern.