Goldene Kurkuma-Latkes mit Apfelmus
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Gesamtzeit
45 Minuten
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Wenig gesättigtes Fett
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Natriumarm
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Vegetarisch
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Glutenfrei
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Koscher
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen
Portionsgröße: 2 Latkes
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Kalorien 187
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Fett 9 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 5 g
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Cholesterin 71 mg
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Kohlenhydrate 22 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 5 g
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Natrium 221 mg
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Zucker 6 g
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Kalium 327 mg
Diese außen knusprigen und innen zarten Latkes schmecken köstlich mit einer dezent würzigen, nach Nelken duftenden Apfelsauce.
Anleitung
Soße zubereiten: 1 Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Ingwer hinzufügen und unter Rühren kochen, bis er hellbraun und aromatisch ist, 30 Sekunden bis 1 Minute. Kurkuma und Nelken einrühren. Kochen, bis die Gewürze duften, weitere 30 Sekunden bis 1 Minute. Die Gewürze in einer kleinen Schüssel in das Apfelmus schaben und gut verrühren.
Den Ofen auf 200 F vorheizen. Ein Backblech in den Ofen schieben.
Latkes zubereiten: Kartoffeln, Zwiebel, Chili nach Geschmack, Koriander, Mehl, Kreuzkümmel, Salz, Kurkuma und Eier in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze. Einen gehäuften Esslöffel der Kartoffelmischung in die Pfanne geben und mit einem Spatel zu einer Scheibe mit einem Durchmesser von etwa 5 cm formen. Formen Sie so viele Latkes wie möglich in der Pfanne, ohne sie zu überfüllen. Kochen, bis sie goldbraun und auf der Unterseite knusprig sind, 3 bis 5 Minuten. Umdrehen und weiterkochen, bis auch die andere Seite goldbraun und knusprig ist, 3 bis 5 Minuten. Kurz auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Teller abtropfen lassen, dann zum Warmhalten in den Ofen geben. Den Vorgang mit der restlichen Öl-Kartoffel-Mischung wiederholen.
Servieren Sie die Latkes mit dem gewürzten Apfelmus.
Hinweis: Um den Koscher-Status zu gewährleisten, bereiten Sie das Rezept nach den Koscher-Richtlinien zu.
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