Krabbenbisque mit Avocado, Tomate und Mais-Relish
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Gesamtzeit
50 Minuten
Rezept-Highlights
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 8 Portionen
Portionsgröße: 1 Tasse Suppe & 1/4 Tasse Relish
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Kalorien 230
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Fett 7 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 4 g
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Cholesterin 35 mg
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Kohlenhydrate 23 g
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Ballaststoffe 4 g
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Eiweiß 16 g
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Natrium 441 mg
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Zucker 7 g
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Kalium 719 mg
Unsere leichte Version der klassischen Krabbenbisque erhält ihre Cremigkeit durch eine Kombination aus fettarmer Milch und püriertem Gemüse und Kartoffeln. Das würzige, stückige Relish bildet einen strukturellen und geschmacklichen Kontrast zur rauchigen, reichhaltig schmeckenden Bisque. Servieren Sie das Gericht mit knusprigen Vollkornbrötchen und einigen zusätzlichen Limettenspalten zum Auspressen.
Anleitung
Relish zubereiten: Avocado, Mais, Tomate, Limettensaft, Pfeffer und 1/4 Teelöffel Salz in einer kleinen Schüssel vermischen und durchschwenken. Bei Raumtemperatur stehen lassen, während Sie die Bisque zubereiten.
Bisque zubereiten: Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Mais, Zwiebel und Paprika hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis Zwiebel und Paprika weich geworden sind, etwa 5 Minuten. Kartoffeln und Paprika hinzufügen und unter häufigem Rühren 2 Minuten lang kochen. Sherry zugeben und kochen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist, etwa 5 Minuten. Fond (oder Brühe) hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr zart sind, etwa 15 Minuten.
Pürieren Sie die Gemüsemischung in zwei Chargen in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. (Vorsicht beim Pürieren von heißen Flüssigkeiten.) Das Püree zurück in den Topf geben; Milch, Krabben und das restliche Salz einrühren. Unter gelegentlichem Rühren 3 bis 5 Minuten kochen, bis die Suppe durch ist. Jede Portion Biskuit mit etwa 1/4 Tasse Relish servieren; nach Belieben mit zusätzlichem Paprika bestreuen.
