Kürbis-Lauch-Lasagne
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
1 Stunde
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Gesamtzeit
2 Stunden 45 min
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Hoher Ballaststoffgehalt
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Kalorienarm
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 12 Portionen
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Kalorien 277
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Fett 9 g
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Gesättigtes Fett 4 g
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Einfaches Fett 2 g
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Cholesterin 19 mg
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Kohlenhydrate 37 g
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Ballaststoffe 6 g
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Eiweiß 14 g
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Natrium 464 mg
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Zucker 7 g
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Kalium 514 mg
Geriebener Butternusskürbis, Pinienkerne und sautierter Lauch in einer cremigen weißen Soße werden in dieser winterlichen Variante einer Gemüselasagne mit Vollkornnudelblättern geschichtet. Für diesen Auflauf kann jeder beliebige Parmesankäse verwendet werden, wir empfehlen jedoch Parmigiano-Reggiano wegen seines hervorragenden Geschmacks.
Anleitung
Den Ofen auf 350 F vorheizen. Eine 9 x 13-Zoll-Backform mit Kochspray bestreichen.
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Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln kochen, bis sie nicht mehr ganz al dente sind, etwa 2 Minuten weniger als in der Packungsanleitung angegeben. Abgießen; die Nudeln wieder in den Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
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Butter in einem niederländischen Ofen bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Lauch hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 6 Minuten kochen, bis er weich ist. Das Mehl über den Lauch streuen; gut umrühren. Unter ständigem Rühren 2 Minuten lang kochen. Die Milch in einem langsamen Strahl einrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis sie dickflüssig und sprudelnd ist, 8 bis 10 Minuten. Thymian, Salz, Muskatnuss und Pfeffer einrühren. Vom Herd nehmen.
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Ein Drittel der Nudeln, ein Drittel der Soße, die Hälfte des Kürbisses, ein Drittel des Käses, die Hälfte der restlichen Nudeln, die Hälfte der restlichen Soße, alle Pinienkerne, den gesamten restlichen Kürbis, die Hälfte des restlichen Käses, alle restlichen Nudeln, die gesamte restliche Soße und den gesamten restlichen Käse in die vorbereitete Auflaufform schichten. Mit Pergamentpapier und dann mit Folie abdecken.
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Die Lasagne 50 Minuten lang backen. Den Deckel abnehmen und weitere 30 bis 45 Minuten backen, bis sie blubbert und leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen (oder den Anweisungen für die Zubereitung im Voraus folgen).
