Ofen auf 400 F vorheizen.

Auf einer bemehlten Fläche den Blätterteig auf 11x16 ausrollen.

Der Länge nach halbieren und beide Hälften auf ein ungefettetes Backblech legen.

Den Teig mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen. 7-10 Minuten backen, bis der Teig aufgeblasen und goldgelb ist. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Puderzucker, Speisestärke, Eigelb, Zucker, Vanille und 2 Esslöffel der Milch in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Beiseite stellen.

Die restliche Milch (3/4 Tasse plus 2 Esslöffel) und 2 1/2 Tassen Joghurt in einem mittelgroßen Topf mit dem Schneebesen zum Kochen bringen.

Die heiße Milch-Joghurt-Mischung mit dem Zucker, dem Puderzucker, dem Ei und der Maisstärke verrühren und gründlich vermischen.

In den Topf zurückgeben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten kochen, bis die Masse zu Pudding eingedickt ist.

Vom Herd nehmen und die Zitronenschale einrühren.

Die Mischung für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Auf einer sauberen Fläche oder einem großen Schneidebrett die eingedickte, leicht abgekühlte Füllung auf einem Stück Teig verteilen.

Weitere 20 Minuten oder bis zum Festwerden kühl stellen.

Für die Glasur den restlichen Joghurt und Puderzucker in einer kleinen Schüssel verrühren. Abdecken und in den Kühlschrank stellen, falls nicht sofort verwendet.

Zum Zusammensetzen das einfache Stück Blätterteig auf das Stück mit der Füllung legen. Einfrieren.

Bis zum Servieren kühl stellen.

Vor dem Servieren in 10 Riegel schneiden. Mit Beeren belegen und nach Belieben mit zusätzlichem Puderzucker bestäuben.