Zitronen-Blaubeer-Mais-Muffins
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Arzt-Rezept
Rezept-Highlights
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: etwa 15 Muffins
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Kalorien 149
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Eiweiß 3,3 g
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Kohlenhydrate 24,3 g
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Ballaststoffe 1,7 g
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Fett 4,7 g
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Gesättigtes Fett 0,6 g
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Cholesterin 15,1 mg
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Natrium 209 mg
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Kalorien aus Fett 28%
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Zucker 7,4 g
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Kalzium 79,2 mg
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Eisen 1,1 mg
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Kalium 107 mg
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Vitamin A 81,5 IU
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Vitamin C 5,5 mg
Backen Sie den Teig in einer antihaftbeschichteten Mini-Engelsfutterform (oder einer ähnlichen Form), um eine schöne Präsentation zu erzielen. Dies ist eine gute Möglichkeit, Obst, Vollkornprodukte und pflanzliche Omega-3-Fettsäuren (aus Rapsöl) in den Morgen einzubauen.
Anleitung
Den Ofen auf 400 F vorheizen. 15 Muffinförmchen mit Papier- oder Folienförmchen auslegen.
Mehl, Maismehl, Zucker, Zuckeraustauschstoff, Backpulver, Salz und Zitronenschale in einer großen Schüssel verquirlen.
Rapsöl, fettfreies Halbfett, Ei und Ei-Ersatz in eine große Rührschüssel geben und auf mittlerer Stufe schlagen, bis alles gut vermischt ist. Nach und nach die Mehlmischung zum Teig in der Rührschüssel geben, dabei auf niedriger Stufe schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Vorsichtig die Blaubeeren unterrühren und den Teig mit einem 1/4-Tassen-Messbecher in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen. Backen, bis ein in die Mitte des größten Muffins gesteckter Tester sauber herauskommt (etwa 18 Minuten).
