Kürbis-Pekannuss-Waffeln-Rezept: Frühstücksrezepte auf Doktor

Kürbis-Pekannuss-Waffeln

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Arzt-Rezept

Rezept-Highlights

  • Vegetarisch

  • Zitrusfruchtfrei

  • Soja-frei

  • Cholesterinarm

  • Natriumarm

  • Wenig gesättigte Fette

Nährwertbezogene Informationen

Ergibt: 14 belgische Waffeln, etwa 7 Portionen

Portionsgröße: 2 (4-Zoll) belgische Waffeln

  • Kalorien 300

  • Eiweiß 9,7 g

  • Fett 12 g

  • Gesättigtes Fett 1,6 g

  • Cholesterin 32,8 mg

  • Natrium 381 mg

  • Kalorien aus Fett 34%

  • Kohlenhydrate 40,8 g

  • Ballaststoffe 3,9 g

  • Zucker 11,4 g

  • Kalzium 177 mg

  • Eisen 2,4 mg

  • Kalium 295 mg

  • Vitamin A 2865 IU

  • Vitamin C 1,2 mg

Für diese Waffeln verwende ich halb Vollkornmehl und halb Weißmehl. Ihre Kinder merken vielleicht gar nicht, dass es halb Vollkornmehl ist; der Kürbis scheint es zu überdecken. Außerdem habe ich die kleinste Menge Zucker verwendet, mit der ich auskommen konnte.

Anleitung

  • Heizen Sie ein belgisches Waffeleisen vor.

  • Mehl, Zucker, Speisestärke, Backpulver, Salz und Kürbiskuchengewürz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen; beiseite stellen.

  • Eigelb und Ei-Ersatz in eine mittelgroße Schüssel geben und Milch, Buttermilch, Kürbis und Rapsöl unterrühren. Weiter schlagen, bis die Mischung glatt ist. Die Mehlmischung unter die Kürbismischung rühren, bis sie glatt ist.

  • Das Eiweiß in eine andere Rührschüssel geben und schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden (etwa 2 Minuten). Den Eischnee vorsichtig unter den Kürbis-Mehl-Teig heben.

  • Das heiße Waffeleisen mit Rapskochspray bestreichen. Teig in das Waffeleisen geben (je nach Waffeleisen eine leicht gehäufte Menge von 1/4 Tasse Teig pro 4-Zoll-Waffel verwenden) und schnell verteilen. Etwa einen Esslöffel trocken geröstete Pekannussstücke über die Oberseite der beiden Waffeln streuen (Sie können stattdessen auch Zimtzucker oder Mini-Schokoladensplitter darüber streuen, wenn Sie möchten). Schließen Sie den Deckel und backen Sie die Waffeln etwa 3 Minuten lang, bis der Dampf fast aufhört und die Waffeln goldbraun sind. Warm servieren!

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