Hausgemachter Joghurt
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Arzt-Rezept
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Natriumarm
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Hoher Eiweißgehalt
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4-5 Tassen Joghurt
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Kalorien 117
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Eiweiß 10,2 g
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Kohlenhydrate 14,8 g
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Ballaststoffe 0 g
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Fett 2,1 g
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Gesättigtes Fett 1,4 g
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Cholesterin 11,9 mg
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Natrium 134 mg
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Kalorien aus Fett 16%
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Zucker 14,8 g
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Kalzium 345 mg
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Eisen 0,1 mg
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Kalium 451 mg
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Vitamin A 390 IU
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Vitamin C 0,6 mg
Anweisungen
Geben Sie die Starterkultur oder den Joghurt mit aktiver Kultur in eine große Schüssel. Fügen Sie das Trockenmilchpulver hinzu, falls Sie es verwenden. Wenn Sie einen dickeren Joghurt wünschen, fügen Sie 1 Teelöffel Gelatine ohne Geschmack hinzu, die mit einer kleinen Menge Milch vermischt wird.
Milch auf 110° erwärmen
F (verwenden Sie ein Thermometer) in einem 1 bis 2-Quart-Topf oder einem Doppelkocher.
Geben Sie eine kleine Menge der erwärmten Milch zu dem Joghurt mit aktiver Kultur oder der Starterkultur und rühren Sie um.
Langsam die restliche erwärmte Milch zu der Mischung geben. Gut umrühren.
Decken Sie die Schüssel ab und geben Sie die Mischung in einen handelsüblichen Joghurtbereiter, einen Backofen bei sehr niedriger Hitze (200
F), ein Heizkissen oder einen warmen Platz in Ihrer Küche. Lassen Sie den Teig ca. 6-8 Stunden lang fest werden. Verwenden Sie das Thermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur bei 100 °C bleibt.
F.
Nach dem Festwerden den Joghurt vor dem Verzehr 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nachdem der Joghurt fest geworden ist, können Sie Früchte und/oder Aromastoffe unterrühren. Zum Süßen können Sie 2-4 Teelöffel Honig oder Zucker verwenden.
Tipps
Um einen trinkbaren Joghurt zu machen, fügen Sie zusätzliche Milch und/oder Fruchtsirup nach Geschmack hinzu, nachdem der Joghurt fertig ist.Um gefrorenen Joghurt zu machen, folgen Sie den Anweisungen auf Ihrer Eismaschine, indem Sie den selbstgemachten Joghurt anstelle von Sahne oder Milch verwenden.Um Joghurtkäse zu machen (der als Ersatz für Frischkäse oder in der Küche verwendet werden kann), lassen Sie den Joghurt in einem mit Käsetuch ausgelegten Sieb abtropfen und lassen Sie ihn über Nacht stehen (decken Sie die gesamte Schüssel, den Joghurt und das Sieb mit einem Tuch ab).Am Morgen lassen Sie die Flüssigkeit in der Schüssel ab. Den Käse beschweren (z. B. mit einem verschlossenen, mit Wasser gefüllten Plastikbeutel), wieder abdecken und weitere 8 Stunden stehen lassen. Sie können getrocknete Starterkulturen kaufen oder einfach einen normalen Joghurt mit Lebendkulturen verwenden. Achten Sie darauf, dass auf der Packung "Lebendkulturen" oder "aktive Joghurtkulturen" angegeben sind. Viele pasteurisierte Joghurts enthalten den aktiven Bestandteil nicht mehr.*Fettarm ist am gesündesten, aber je höher der Fettgehalt, desto cremiger und geschmeidiger wird der Joghurt.* Der Nährwert dieses Rezepts basiert auf der Verwendung von fettarmer Milch.
