Lammkoteletts mit Minzpfannensoße
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
35 Minuten
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Gesamtzeit
40 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 211
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Fett 8 g
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Gesättigtes Fett 3 g
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Einfaches Fett 4 g
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Cholesterin 68 mg
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Kohlenhydrate 11 g
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Ballaststoffe 0 g
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Eiweiß 22 g
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Natrium 239 mg
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Zucker 8 g
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Kalium 339 mg
Lammfleisch mit Minzgelee ist eine altbewährte Kombination, die in diesem Rezept zu neuen Höhenflügen ansetzt. Das süße, schockierend grüne Gelee verwandelt sich in eine geschmacksintensive und angenehm dunkle Sauce. Machen Sie es zu einer Mahlzeit: Servieren Sie es mit Vollkorn-Couscous und Erbsen.
Anleitung
Den Ofen auf 450 F vorheizen. Apfelsaft und Speisestärke in einer kleinen Schüssel vermischen; beiseite stellen.
Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer bestreuen. Öl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Koteletts hineingeben und auf einer Seite etwa 2 Minuten anbraten. Die Koteletts umdrehen und die Pfanne in den Ofen schieben. Braten Sie die Koteletts so lange, bis ein waagerecht in das Kotelett gestecktes Thermometer den Wert 140 F für „medium-rare“ anzeigt (6 bis 10 Minuten, je nach Dicke). Die Koteletts auf einen Teller legen und mit Folie abdecken.
Die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze stellen (Vorsicht, der Griff ist noch heiß). Die Schalotte hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis sie gebräunt und weich ist, etwa 1 Minute. Brühe, Essig und Gelee zugeben und zum Kochen bringen, dabei das Gelee mit dem Schneebesen auflösen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist, 2 bis 3 Minuten. Die Maisstärkemischung anrühren; in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist, etwa 30 Sekunden. Vom Herd nehmen und die Hälfte der Minze zusammen mit dem Saft der Koteletts unterrühren. Die Koteletts mit der Sauce und der restlichen Minze anrichten.
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