Kräutersalsa mit gegrilltem Hähnchen
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
35 Minuten
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Kochzeit
15 Minuten
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Gesamtzeit
2 Stunden 50 Minuten
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Wenig gesättigte Fette
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Natriumarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 176
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Fett 7 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 1 g
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Cholesterin 63 mg
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Kohlenhydrate 5 g
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Ballaststoffe 2 g
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Eiweiß 24 g
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Natrium 320 mg
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Zucker 2 g
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Kalium 419 mg
Diese frische Tomatensalsa, die auch als Marinade für gegrilltes Hähnchen verwendet werden kann, ist mit viel frischem Oregano, Schnittlauch und Koriander gewürzt. Die Salsa passt auch wunderbar zu jedem Fleisch, Fisch oder Tofu. Servieren Sie das Hähnchen und die Salsa mit Bohnen und braunem Reis oder mit einem bunten Salat. Rezept von Nancy Baggett für EatingWell.
Anleitung
So bereiten Sie die Salsa zu: 1 Tasse Tomaten mit Schnittlauch, Koriander (oder Petersilie), Oregano, Essig, Salz, Pfeffer und scharfer Soße in eine Küchenmaschine geben. Verarbeiten, bis die Mischung grob püriert ist. Paprika hinzufügen und 4 oder 5 Mal pulsieren, um sie einzubinden. In eine nicht reaktive Schüssel umfüllen (siehe Tipp); Mais und die restliche 1/2 Tasse Tomaten einrühren. Abschmecken und ggf. mehr Essig, Salz, Pfeffer und/oder scharfe Soße hinzufügen.
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Hähnchen zubereiten: Jede Hähnchenbrust diagonal halbieren, um 4 ungefähr gleiche Portionen zu erhalten. 1/4 Tasse Salsa, 2 Esslöffel Flüssigkeit aus der Salsa, 1 1/2 Esslöffel Öl, Chilipulver und Knoblauch in einer nicht reaktiven, mittelgroßen, flachen Schüssel oder einem verschließbaren Plastikbeutel vermengen. Die Hähnchenteile hinzufügen und umrühren oder schütteln, bis sie gut überzogen sind. Abdecken und mindestens 2 Stunden oder bis zu 1 Tag im Kühlschrank marinieren. Die restliche Salsa abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
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Den Grill auf mittelhohe Stufe vorheizen oder einen Rost im oberen Drittel des Backofens aufstellen und den Grill vorheizen.
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Die Hähnchenteile gründlich von der Marinade abschütteln und mit Papiertüchern trocken tupfen. Auf beiden Seiten mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl bepinseln (die Marinade wegwerfen). Beim Grillen auf eine gut geölte Grillpfanne oder ein Drahtgitter auf einem großen Backblech legen. Grillen oder grillen, dabei einmal wenden, bis ein in die dickste Stelle eingeführtes Thermometer 10 bis 14 Minuten lang 165 F anzeigt. Das Hähnchen mit der reservierten Salsa servieren.
Tipps
Tipps: Um die Maiskörner vom Kolben zu entfernen, stellen Sie eine Maisähre auf ein Ende und schneiden Sie die Kerne mit einem scharfen Messer ab. Eine Ähre ergibt etwa 1/2 Tasse Maiskörner. Beim Kochen mit säurehaltigen Lebensmitteln, wie z. B. Zitrone, ist eine nicht reaktionsfähige Schüssel, Pfanne oder Backform aus rostfreiem Stahl, Emaille oder Glas erforderlich, damit die Lebensmittel nicht mit der Pfanne reagieren. Reaktive Pfannen, wie Aluminium und Gusseisen, können Farb- und/oder Geschmacksveränderungen hervorrufen.