Lasagne-Rollen

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, abspülen, zurück in den Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, bis sie verwendet werden.

In der Zwischenzeit das Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 20 Sekunden lang braten, bis er duftet. Tofu und Spinat hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis der Spinat welk wird und die Mischung durcherhitzt ist, 3 bis 4 Minuten. In eine Schüssel umfüllen; Parmesan, Oliven, zerstoßenen roten Pfeffer, Salz und 2/3 der Marinarasauce unterrühren.

Die Pfanne auswischen und 1 Tasse der restlichen Marinarasauce auf dem Boden verteilen. Für die Lasagne-Rollen eine Nudel auf eine Arbeitsfläche legen und 1/4 Tasse der Tofu-Füllung darauf verteilen. Aufrollen und die Rolle mit der Nahtseite nach unten in die Pfanne legen. Den Vorgang mit den restlichen Nudeln und der Füllung wiederholen. (Die Tofu-Rollen liegen dann dicht an dicht in der Pfanne.) Die restliche Marinara-Sauce über die Rollen geben.

Die Pfanne auf hohe Hitze stellen, abdecken und zum Köcheln bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 3 Minuten köcheln lassen. Die Brötchen mit Mozzarella bestreuen und zugedeckt kochen, bis der Käse geschmolzen ist und die Brötchen durcherhitzt sind, 1 bis 2 Minuten. Heiß servieren.