Brokkoli Rabe & Orzo Salat
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
20 Minuten
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Gesamtzeit
20 Minuten
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Ballaststoffreich
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Wenig gesättigte Fette
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Natriumarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen, jeweils etwa 3/4 Tasse
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Kalorien 192
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Fett 10 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 6 g
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Cholesterin 8 mg
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Kohlenhydrate 20 g
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Ballaststoffe 6 g
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Eiweiß 8 g
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Natrium 288 mg
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Zucker 1 g
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Kalium 247 mg
Zitrone, Oregano und Feta geben dem Brokkoli-Rab mit Vollkorn-Orzo den richtigen Pfiff.
Anleitung
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Orzo hinzufügen und 3 Minuten weniger als in der Packungsanweisung angegeben kochen. Broccoli rabe hinzufügen; weitere 3 Minuten kochen. In einem Sieb abtropfen lassen und vorsichtig so viel Wasser wie möglich herausdrücken.
Öl im Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden lang kochen, bis er duftet. Oregano, Salz, Pfeffer, Brokkoli-Rab und Orzo hinzugeben. Unter Rühren kochen, bis sie durch sind, etwa 2 Minuten. Vom Herd nehmen; Feta und Zitronensaft einrühren.
