Gegrillter Lachs mit nordafrikanischen Aromen
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
15 Minuten
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Gesamtzeit
45 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 285
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Fett 19 g
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Gesättigtes Fett 4 g
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Einfaches Fett 7 g
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Cholesterin 63 mg
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Kohlenhydrate 4 g
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Ballaststoffe 1 g
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Eiweiß 24 g
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Natrium 225 mg
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Zucker 1 g
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Kalium 475 mg
Unsere Version der klassischen nordafrikanischen Kräuterpaste Chermoula dient sowohl als Marinade als auch als Sauce für diesen reichhaltig gewürzten Lachs. Wenn es zu kühl ist, um draußen zu grillen, können Sie den Lachs bei 450 Grad F 12 bis 15 Minuten lang braten.
Anleitung
Joghurt, Petersilie, Koriander, Zitronensaft, Öl, Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. 1/4 Tasse für die Sauce aufbewahren; abdecken und in den Kühlschrank stellen. Lachsfilets in einen großen verschließbaren Plastikbeutel geben. Die restliche Kräutermischung hineingießen, den Beutel verschließen und die Filets darin wenden. 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, dabei den Beutel einmal umdrehen.
In der Zwischenzeit den Grill auf mittelhohe Stufe vorheizen.
Den Grillrost einölen (siehe Tipp). Den Lachs aus der Marinade nehmen und den Überschuss abtupfen. Den Lachs grillen, bis er gebräunt und in der Mitte undurchsichtig ist, 4 bis 6 Minuten pro Seite. Zum Servieren jedes Stück mit einem Klecks der reservierten Sauce überziehen und mit Zitronenspalten garnieren.
Tipps
Tipps: Wenn die Haut beim Grillen von Lachs dranbleibt, hält sie den Fisch zusammen und schützt das zarte Fleisch vor der sengenden Hitze. Sobald der Lachs gar ist, lässt sich die Haut leicht abziehen. So ölen Sie einen Grill: Ölen Sie ein gefaltetes Papiertuch, halten Sie es mit einer Zange fest und reiben Sie es über den Rost. (Verwenden Sie kein Kochspray auf einem heißen Grill.) Beim Grillen von empfindlichen Lebensmitteln wie Tofu und Fisch ist es hilfreich, das Grillgut mit Kochspray zu besprühen.
