Spinatsuppe mit Rosmarin-Croutons
Soziales Teilen Bar Pin
Arzt-Rezept von EatingWell.com
-
Vorbereitungszeit
30 Minuten
-
Gesamtzeit
1 Stunde
Rezept-Highlights
-
Niedriger Cholesterinspiegel
-
Wenig gesättigte Fette
-
Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen Vorspeisen, je 1 Tasse
-
Kalorien 169
-
Fett 7 g
-
Gesättigtes Fett 2 g
-
Einfaches Fett 4 g
-
Cholesterin 5 mg
-
Kohlenhydrate 21 g
-
Ballaststoffe 2 g
-
Eiweiß 6 g
-
Natrium 578 mg
-
Zucker 1 g
-
Kalium 334 mg
Rosmarin hat ein starkes Aroma, aber in dieser Spinatsuppe ist er nur ein dezenter Hauch. Wenn Sie möchten, können Sie den Spinat durch ein beliebiges Gemüse der Saison ersetzen.
Anleitung
Für die Zubereitung der Croutons: Den Ofen auf 375 F vorheizen.
Brotwürfel, Öl, Knoblauch und Rosmarin in einer großen Schüssel gut vermischen. In einer einzigen Schicht auf einem großen Backblech verteilen. 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldgelb und knusprig sind.
In der Zwischenzeit die Suppe zubereiten: Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen. Kartoffeln einrühren und unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten kochen. Mit Brühe (oder Wasser) aufgießen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 15 Minuten. Spinat (oder Mangold) einrühren und weiter köcheln lassen, bis das Grünzeug weich ist, etwa 10 Minuten länger. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder einem normalen Mixer (schubweise) und lassen Sie sie nach Belieben etwas stückig. (Seien Sie vorsichtig, wenn Sie heiße Flüssigkeiten pürieren.)
Die Suppe nach Belieben mit Muskatnuss garniert und mit den Croutons bestreut servieren.
