Gebratene Forelle mit roter Chilisoße
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
30 Minuten
Rezept-Highlights
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Wenig gesättigtes Fett
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 378
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Fett 19 g
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Gesättigtes Fett 4 g
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Einfaches Fett 7 g
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Cholesterin 90 mg
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Kohlenhydrate 19 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 34 g
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Natrium 485 mg
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Zucker 2 g
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Kalium 892 mg
Diese Chili-Pfannensoße ist viel leichter als die, die man zu Enchiladas oder Burritos serviert, damit die zarte Forelle nicht erdrückt wird.
Anleitung
Buttermilch, 1 1/2 Esslöffel Chilipulver und Salz in einer flachen Schüssel vermischen. Maismehl in eine andere flache Schüssel geben. Jedes Forellenfilet in die Buttermilchmischung tauchen, so dass es von beiden Seiten bedeckt ist, dann beide Seiten im Maismehl wälzen.
2 Teelöffel Öl in einer großen antihaftbeschichteten oder gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 2 Filets mit der Hautseite nach oben 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun braten (es ist in Ordnung, wenn die Pfanne voll ist). Auf einen Teller geben und warm halten. Den Vorgang mit dem restlichen Öl und den Filets wiederholen.
Butter und Schalotte in die Pfanne geben und unter Rühren 1 Minute lang braten. Den restlichen 1/2 Esslöffel Chilipulver einrühren. Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen. Brühe und Worcestershire zugeben; kochen, bis die Sauce um ein Drittel reduziert ist, 2 bis 3 Minuten. Die Sauce über die Forelle gießen und mit Pinienkernen bestreuen.
Tipps
Tipp: Pinienkerne in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind (2 bis 4 Minuten).
