Thailändisches grünes Curry mit Ente
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
35 Minuten
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Gesamtzeit
35 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Ballaststoffreich
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen, je 1 1/2 Tassen
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Kalorien 229
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Fett 8 g
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Gesättigtes Fett 4 g
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Einfaches Fett 2 g
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Cholesterin 91 mg
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Kohlenhydrate 18 g
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Ballaststoffe 5 g
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Eiweiß 21 g
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Natrium 294 mg
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Zucker 11 g
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Kalium 464 mg
Grüne Thai-Curry-Paste ist ein schneller Trick, um ein einfaches Gericht in ein exotisches Gebräu zu verwandeln. Seien Sie anfangs vorsichtig mit der Gewürzmischung - sie ist verdammt scharf. Wenn Sie erst einmal den Dreh raus haben, können Sie sie nach Ihrem Geschmack anpassen. Machen Sie eine Mahlzeit daraus: Genießen Sie dieses saftige Curry mit Reisnudeln oder braunem Basmati-Reis und einem Glas Sekt.
Anleitung
Entenbrust kreuzweise in 1/4-Zoll dicke Streifen schneiden. Öl in einem Dutch Oven oder einer großen geraden Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert, aber nicht raucht. Die Ente in einer einzigen Schicht unter einmaligem Umrühren 1 bis 3 Minuten braten, bis sie anfängt, braun zu werden. Auf einen Teller geben.
Auberginen, Paprika, Kokosmilch, Brühe, braunen Zucker, Currypaste, Fischsauce (falls verwendet) und Limettensaft in den Topf geben. Unter Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze auf ein Köcheln reduzieren, abdecken und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist, 8 bis 10 Minuten.
Die Ente zurück in die Pfanne geben; umrühren, um sie mit der Sauce zu überziehen und kochen, bis sie durch ist, etwa 1 Minute. Vom Herd nehmen, Basilikum unterrühren und sofort servieren.
Tipps
Anmerkungen zu den Zutaten: Entbeinte Entenbrusthälften wiegen je nach Entenrasse zwischen etwa 1/2 und 1 Pfund. Sie sind in den meisten Supermärkten in der Geflügelabteilung oder in der Abteilung für Fleischspezialitäten erhältlich oder online unter www.mapleleaffarms.com oder www.dartagnan.com. Grüne Currypaste: Eine feurige und feuchte Mischung aus grünen Chilis und thailändischen Gewürzen, wie Zitronengras und Galgant, ist in der Asienabteilung großer Supermärkte erhältlich. Sie kann durch rote Currypaste ersetzt werden. Fischsauce: Eine scharfe südostasiatische Sauce, die aus gesalzenem, fermentiertem Fisch hergestellt wird. Man findet sie in der Asienabteilung großer Supermärkte und in asiatischen Spezialitätenmärkten.
