Delicata-Kürbis mit Orangen und Pistazien
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
35 Minuten
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Gesamtzeit
35 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 130
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Fett 5 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 4 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 20 g
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Ballaststoffe 4 g
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Eiweiß 2 g
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Natrium 313 mg
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Zucker 7 g
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Kalium 507 mg
Wenn Sie den Delicata-Kürbis noch nicht probiert haben, sollten Sie ihn unbedingt probieren. Die Schale ist so zart, dass man sie essen kann, wenn sie gekocht ist, also muss man sie nicht schälen. Sie müssen ihn nur in Scheiben schneiden und dann kochen. Hier wird er mit Olivenöl und ein wenig Orangensaft und -schale angebraten und mit Pistazien bestreut, um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen.
Anleitung
Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten hinzugeben und unter Rühren kochen, bis sie weich werden und anfangen, braun zu werden, etwa 2 Minuten. Kürbis, Orangenschale und -saft, Salz und Pfeffer hinzugeben. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und unter gelegentlichem Rühren 6 bis 8 Minuten kochen, bis der Kürbis fast weich ist. Den Deckel abnehmen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Kürbis zart ist und anfängt, braun zu werden, weitere 12 bis 15 Minuten. Mit Pistazien garnieren.
