Senf-Ahorn-Schweinefilet
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
45 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 204
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Fett 6 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 3 g
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Cholesterin 72 mg
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Kohlenhydrate 9 g
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Ballaststoffe 0 g
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Eiweiß 26 g
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Natrium 468 mg
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Zucker 6 g
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Kalium 472 mg
Schweinefilet ist so mager wie es nur geht und daher eine sehr gesunde Option, aber es sollte nicht zu lange gekocht werden, da es sonst austrocknet. Ahorn und Senf ergeben eine süßlich-würzige, mahagonifarbene Sauce. Ein zarter Hauch von Salbei verleiht ihr eine winterliche Note. Frischer Thymian oder Rosmarin eignen sich ebenfalls gut, wenn Sie dies bevorzugen. Servieren Sie dazu Gerste, gebratenen Kürbis und einen Pinot Noir.
Anleitung
Ofen auf 425F vorheizen.
1 Esslöffel Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen und das Schweinefleisch damit einreiben. Öl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch hineingeben und von allen Seiten 3 bis 5 Minuten anbraten. Die Pfanne in den Ofen schieben und braten, bis ein Thermometer in der Mitte 145 F anzeigt, etwa 15 Minuten. Auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen.
Die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze stellen (Vorsicht, der Griff ist noch heiß), den Essig hinzugeben und etwa 30 Sekunden lang kochen lassen, dabei alle gebräunten Stücke mit einem Holzlöffel herauskratzen. Ahornsirup und die restlichen 2 Esslöffel Senf mit dem Schneebesen einrühren; zum Kochen bringen, die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und kochen, bis die Soße eingedickt ist, etwa 5 Minuten.
Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden. Den Bratensaft zusammen mit dem Salbei in die Sauce geben. Servieren Sie das Schweinefleisch mit der Sauce.
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