Truthahn mit Blaubeerpfannensoße
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
35 Minuten
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Gesamtzeit
40 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 220
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Fett 5 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 3 g
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Cholesterin 45 mg
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Kohlenhydrate 17 g
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Ballaststoffe 2 g
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Eiweiß 29 g
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Natrium 285 mg
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Zucker 11 g
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Kalium 157 mg
Heidelbeeren haben genau die richtige Mischung aus Säure und Pektin, so dass sie sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten hervorragend schmecken. Besonders gut harmonieren sie mit Thymian - so wird dieses einfache Putengeschnetzelte zu einem Genuss, wann immer die Beeren Saison haben. Um dieses Gericht in eine Mahlzeit zu verwandeln, sollten Sie schnell gekochte Gerste mit Zitrone und Pfeffer anmachen und gedünstete grüne Bohnen dazu servieren.
Anleitung
Den Ofen auf 450 F vorheizen. Mehl, 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel verquirlen. Truthahn mit der Mischung bestreuen. (Eventuelle Mehlreste wegwerfen.)
Öl in einer großen ofenfesten Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Den Truthahn hineingeben und auf einer Seite 3 bis 5 Minuten goldbraun braten. Den Truthahn umdrehen und die Pfanne in den Ofen schieben. Braten, bis der Truthahn gerade durchgebraten ist und in der Mitte nicht mehr rosa ist, 15 bis 20 Minuten. Den Truthahn auf einen Teller legen und mit Folie abdecken, um ihn warm zu halten.
Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen (Vorsicht, der Griff ist noch sehr heiß). Schalotten und Thymian hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Schalotten anfangen, braun zu werden, 30 Sekunden bis 1 Minute. Blaubeeren, Essig und den restlichen 1/4 Teelöffel Salz hinzugeben; weiter kochen, dabei gelegentlich umrühren und alle braunen Stücke abkratzen, bis die Blaubeeren aufplatzen und ihren Saft abgeben und die Mischung dick und sirupartig wird, 4 bis 5 Minuten. Den Truthahn in Scheiben schneiden und mit der Blaubeerpfannensoße servieren.
Tipps
Hinweis zu den Zutaten: Ein Putenfilet ist ein ganz weißes Stück, das von der Rippenseite der Brust stammt. Filetstücke wiegen in der Regel zwischen 7 und 14 Unzen pro Stück und sind zusammen mit anderen Putenprodukten in der Fleischabteilung der meisten Supermärkte zu finden.
