Süß-saure Hühnerkeulen
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
40 Minuten
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Gesamtzeit
40 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 255
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Fett 8 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 3 g
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Cholesterin 93 mg
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Kohlenhydrate 16 g
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Ballaststoffe 1 g
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Eiweiß 29 g
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Natrium 389 mg
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Zucker 13 g
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Kalium 315 mg
Hähnchenkeulen bleiben auch ohne Haut köstlich feucht, wenn sie gegrillt werden. Die süß-saure Minzsauce zum Dippen verleiht dem gewöhnlichen Grillhähnchen eine erfrischende Note. Machen Sie eine Mahlzeit daraus: Servieren Sie es mit braunem Reis und frischen Ananasscheiben.
Anleitung
Den Grill auf mittlere Stufe vorheizen. (Kein Grill? Siehe Broiler-Variante, unten.)
Für die Dip-Sauce Orangenschale, Orangensaft, Wasser, Honig, 1 Esslöffel Essig, 1/4 Teelöffel Salz und Koriander in einem kleinen Topf verrühren und zum Kochen bringen. Maisstärke und den restlichen 1 Teelöffel Essig in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sie glatt sind. In den Topf geben und erneut aufkochen lassen, dabei 30 Sekunden bis 1 Minute lang rühren, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen. Minze einrühren.
Die Keulen mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer bestreuen. Den Grillrost einölen (siehe Tipp). Die Keulen grillen, bis sie von allen Seiten knusprig sind und ein Thermometer, das in die dickste Stelle gesteckt wird, 165 F anzeigt, insgesamt etwa 15 Minuten. Servieren Sie die Keulen mit der Dip-Sauce auf der Seite. Variante mit Broiler: Den Backofen im oberen Drittel des Ofens einschieben und den Broiler auf hohe Stufe vorheizen. Sauce vorbereiten (Schritt 2). Eine Bratpfanne mit Kochspray bestreichen. Die Keulen mit Salz und Pfeffer bestreuen (Schritt 3), dann unter einmaligem Wenden grillen, bis ein in die dickste Stelle gestecktes Thermometer 165 F anzeigt, insgesamt etwa 15 Minuten.
Tipps
Um den Grillrost zu ölen: Fetten Sie ein gefaltetes Papiertuch ein, halten Sie es mit einer Zange fest und reiben Sie es über den Rost. (Verwenden Sie kein Kochspray auf einem heißen Grill.)
