Estragon-Huhn
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
35 Minuten
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Gesamtzeit
35 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 196
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Fett 7 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 4 g
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Cholesterin 64 mg
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Kohlenhydrate 4 g
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Ballaststoffe 0 g
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Eiweiß 24 g
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Natrium 364 mg
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Zucker 1 g
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Kalium 289 mg
Diese cremige Sauce ist ein Klassiker zu Hühnchen - und obwohl Estragon das traditionelle Kraut ist, passen auch Thymian oder Rosmarin hervorragend dazu. Servieren Sie dazu sautierte grüne Bohnen und Wildreis.
Anleitung
Hähnchen auf beiden Seiten mit je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen. 1 1/2 Teelöffel Öl in einer großen schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen hineingeben und braten, bis es gut gebräunt ist, etwa 3 Minuten pro Seite. Auf einen Teller geben und mit Folie abdecken.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die restlichen 1 1/2 Teelöffel Öl in die Pfanne geben. Schalotten hinzufügen; unter Rühren kochen, bis sie weich werden, 2 bis 3 Minuten. Brühe und Wein zugeben und zum Köcheln bringen. Etwa 3 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
Das Hähnchen und den Bratensaft zurück in die Pfanne geben und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Köcheln lassen, bis das Huhn durchgebraten ist, etwa 4 Minuten. Das Hähnchen auf eine vorgewärmte Platte legen. Senf, saure Sahne und Estragon unter die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Hähnchen löffeln.
