Nudel- und Bohnensuppe
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
15 Minuten
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Gesamtzeit
35 Minuten
Rezept-Highlights
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 8 Portionen, je 1 Tasse
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Kalorien 96
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Fett 1 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 0 g
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Cholesterin 3 mg
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Kohlenhydrate 14 g
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Ballaststoffe 2 g
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Eiweiß 7 g
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Natrium 572 mg
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Zucker 3 g
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Kalium 208 mg
Mit einfachen Konserven und ein paar anderen Grundnahrungsmitteln können Sie diese wohltuende Suppe in wenigen Minuten zubereiten. Der Trick, um aus der Hühnerbrühe aus der Dose einen vollmundigen, hausgemachten Geschmack zu erzielen, besteht darin, sie mit einer Handvoll Kräutern, einigen Knoblauchzehen und zerstoßenem roten Pfeffer aufzufrischen. Für einen fleischigeren Geschmack fügen Sie der Suppe ein wenig zerbröckelte italienische Putenwurst hinzu.
Anweisungen
Brühe, Knoblauch, Rosmarin und zerstoßenen roten Pfeffer in einem 4 bis 6 Liter großen holländischen Ofen oder Suppentopf vermengen und zum Köcheln bringen. Teilweise abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, um den Geschmack zu intensivieren. In der Zwischenzeit 1 Tasse Bohnen in einer kleinen Schüssel pürieren.
Die Knoblauchzehen und den Rosmarin mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen (oder die Suppe durch ein Sieb streichen und in den Topf zurückgeben). Die pürierten und ganzen Bohnen zusammen mit den Tomaten in die Brühe geben und zum Köcheln bringen. Die Nudeln einrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Nudeln gerade weich sind (10 bis 12 Minuten).
Den Spinat einrühren und zugedeckt 2 bis 3 Minuten kochen, bis der Spinat aufgetaut ist. Die Suppe in Schalen füllen und jede Portion mit einem Spritzer Öl und etwas Parmesan garnieren. Variante: Die Cannellini-Bohnen durch Kichererbsen (Garbanzo-Bohnen) ersetzen und in einer Küchenmaschine pürieren.
Tipps
Hinweis zu den Zutaten: Einzeln tiefgefrorener (IQF) Spinat wird in praktischen Plastikbeuteln verkauft. Wenn Sie eine 10-Unzen-Packung Spinat zur Hand haben, verwenden Sie etwas mehr als die Hälfte davon und kochen Sie ihn nach Packungsanweisung, bevor Sie ihn in Schritt 3 in die Suppe geben.
