Maque Choux (Maisbrei)
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
25 Minuten
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Gesamtzeit
25 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen, jeweils etwa 2/3 Tasse
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Kalorien 105
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Fett 3 g
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Gesättigtes Fett 0 g
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Einfaches Fett 2 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 18 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 3 g
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Natrium 209 mg
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Zucker 6 g
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Kalium 333 mg
Macque Choux (sprich: Mock Shoe) ist ein Cajun-Mais-Gemüse-Sauté. Hier verzichten wir auf das traditionelle Speckfett oder Butter und verwenden stattdessen herzgesundes Olivenöl. Probieren Sie es bei Ihrer nächsten Grillparty im Garten.
Anleitung
Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzugeben und unter Rühren kochen, bis sie anfangen, weich zu werden, etwa 2 Minuten. Paprika und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren weitere 2 Minuten braten. Maiskörner und Wasser hinzugeben und unter Rühren kochen, bis sie zart und knusprig sind, etwa 5 Minuten länger. Vom Herd nehmen und Tomaten, Frühlingszwiebeln, Thymian, Paprika, Salz und Cayennepfeffer einrühren.
Tipps
Tipp: Um die Kerne zu entfernen, stellen Sie den Kolben mit dem Stielende in eine Schüssel und schneiden Sie die Kerne mit einem scharfen Messer mit dünner Klinge ab.