Blumenkohl mit Zitrone und Oliven
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
25 Minuten
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Gesamtzeit
25 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen, je knapp 1 Tasse
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Kalorien 89
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Fett 6 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 4 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 9 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 3 g
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Natrium 199 mg
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Zucker 3 g
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Kalium 387 mg
Scharfe Zitrone und salzige Oliven peppen einfachen gedünsteten Blumenkohl auf.
Anleitung
In einem großen Kochtopf mit Dämpfeinsatz 1 Zoll Wasser zum Kochen bringen. Blumenkohl hinzugeben und zugedeckt etwa 4 Minuten dünsten, bis er weich ist.
In der Zwischenzeit mit einem scharfen Messer die Schale und das weiße Mark von den Zitronen entfernen. In einer Schüssel die Schalen von den Segmenten trennen. Die Segmente grob hacken und in eine Servierschüssel geben. Den Saft aus der Schale und den Membranen der Zitrone auspressen und 1 Esslöffel des Saftes in die Schüssel mit den Segmenten geben.
Öl, Schalotte, Wasser, Thymian, Salz und Pfeffer in die Servierschüssel geben. Umrühren, um alles zu vermengen. Blumenkohl hinzugeben und durchschwenken, um ihn zu überziehen. Mit den Oliven bestreuen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
