Eingelegter Rosenkohl

Stellen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser neben den Herd. In einem großen Topf einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Hälfte des vorbereiteten Rosenkohls hineingeben, abdecken, zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen. Mit einem Schaumlöffel den Rosenkohl zum Abkühlen in das Eiswasser geben. Den Vorgang mit dem restlichen Rosenkohl wiederholen.

Den abgekühlten Rosenkohl abtropfen lassen und auf 6 Einmachgläser (2 Tassen) oder ähnlich große Behälter aus temperiertem Glas oder hitzebeständigem Kunststoff mit Deckel aufteilen. In jedes Glas 1 Esslöffel Schalotte und 1 Lorbeerblatt geben.

Essig, 3 Tassen Wasser, Salz und Zucker in einem großen Topf zum Kochen bringen und rühren, bis sich das Salz und der Zucker auflösen. 2 Minuten lang kochen lassen. Vom Herd nehmen.

Füllen Sie die Gläser (oder Behälter) vorsichtig bis auf einen halben Zentimeter an den Rand mit der Lake, so dass der Rosenkohl vollständig bedeckt ist. (Eventuelle Reste der Lake wegwerfen.)

Setzen Sie die Deckel auf die Gläser (oder Behälter). Mindestens 24 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Im Kühlschrank bis zu 1 Monat aufbewahren.