Rindfleisch & Nudelbrühe nach vietnamesischer Art
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
15 Minuten
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Gesamtzeit
30 Minuten
Rezept-Highlights
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen, je 1 1/3 Tassen
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Kalorien 214
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Fett 6 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 3 g
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Cholesterin 25 mg
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Kohlenhydrate 19 g
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Ballaststoffe 1 g
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Eiweiß 21 g
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Natrium 523 mg
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Zucker 2 g
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Kalium 616 mg
Inspiriert von Pho, der traditionellen vietnamesischen Suppe, wird dieses Eintopfgericht mit knackigen Mungobohnensprossen und gehacktem frischem Basilikum garniert. Sie können es auch mit Limettenspalten und einer Flasche asiatischer Chilisauce, z. B. Sriracha, servieren.
Anleitung
Öl in einem holländischen Ofen oder Suppentopf bei starker Hitze erhitzen. Das Rindfleisch hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten braten, bis es gar ist. Mit einer Zange auf einen Teller geben, dabei den Bratensaft im Topf lassen.
Den Bok Choy in den Topf geben und unter Rühren kochen, bis er welk ist, etwa 2 Minuten. Brühe und Wasser hinzugeben, abdecken und zum Kochen bringen. Nudeln und Sojasauce hinzugeben; köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind, etwa 4 Minuten. Das Rindfleisch wieder in den Topf geben und 1 bis 2 Minuten weiter kochen, bis es gar ist. In Schüsseln füllen und mit Bohnensprossen und Basilikum bestreuen. Heiß servieren.
Tipps
Tipp: Wenn Sie vor dem Abendessen etwas mehr Zeit haben, legen Sie das Flankensteak für etwa 20 Minuten in den Gefrierschrank, damit es sich leichter in dünne Scheiben schneiden lässt.
