Schnelles Schweinefleisch mit Brombeeren
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
25 Minuten
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Gesamtzeit
30 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 308
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Fett 12 g
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Gesättigtes Fett 4 g
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Einfaches Fett 6 g
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Cholesterin 72 mg
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Kohlenhydrate 16 g
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Ballaststoffe 2 g
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Eiweiß 25 g
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Natrium 272 mg
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Zucker 10 g
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Kalium 484 mg
Eine spritzige Pfannensauce mit Schalotten, Portwein und fruchtigem Brombeernektar verwandelt einfache Schweinekoteletts in ein besonderes Abendessen. Ein Hauch von Butter am Ende der Garzeit verleiht der Soße einen reichen Abgang. Sie können das Schweinefleisch durch flachgedrückte Hühnerbrust ohne Knochen, Putenschnitzel oder Kalbsschnitzel ersetzen und die Garzeit entsprechend anpassen.
Anweisungen
Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Teelöffel Öl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch hineingeben und 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis es gebräunt und gerade durchgegart ist. Auf einen Teller geben. (Pfanne nicht abwaschen.)
Den restlichen 1 Teelöffel Öl in die Pfanne geben. Schalotte und Thymian hinzufügen und unter Rühren 30 Sekunden lang kochen. Portwein (oder Tee), Johannisbeernektar (oder Brombeer- oder Heidelbeersaft), Brühe und Essig hinzugeben; zum Kochen bringen und dabei alle gebräunten Stücke herauskratzen. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten lang kochen, um die Sauce zu reduzieren und den Geschmack zu intensivieren.
Speisestärke und Wasser in einer kleinen Schüssel mischen. In die Soße geben und rühren, bis sie leicht angedickt ist. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Brombeeren und Butter hinzugeben. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Schweinekoteletts mit dem Bratensaft zurück in die Pfanne geben und mit der Sauce überziehen. Sofort servieren.
Tipps
Hinweis zu den Zutaten: In Naturkostläden oder in der Naturkostabteilung Ihres Supermarkts finden Sie eine Vielzahl von Beerensäften und -nektaren. Genießen Sie einige davon in einer erfrischenden Schorle. Suchen Sie in einem Spirituosengeschäft nach schwarzem Johannisbeerlikör (Cassis). Tipp: So frieren Sie frische Beeren ein: Beeren waschen und trocken tupfen. In einer einzigen Lage auf einem Tablett ausbreiten, mit Plastikfolie abdecken und einfrieren, bis sie fest sind. Gefrorene Früchte in Ziplock-Beutel verpacken und dabei darauf achten, dass die Luft aus den Beuteln entfernt wird. Bis zu 1 Jahr lang einfrieren.
