Gegrilltes Hähnchen mit Kirsch-Chipotle-Barbecue-Soße
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Kochzeit
25 min
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Gesamtzeit
2 Stunden 45 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 8 Portionen
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Kalorien 180
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Fett 3 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 1 g
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Cholesterin 63 mg
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Kohlenhydrate 15 g
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Ballaststoffe 1 g
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Eiweiß 23 g
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Natrium 205 mg
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Zucker 13 g
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Kalium 285 mg
Gehackte Kirschen ergeben zusammen mit Kirschkonfitüre und rauchig-scharfer Chipotle-Paprika eine ungewöhnliche Marinade und Sauce für gegrilltes Hähnchen. Rezept von Nancy Baggett.
Anleitung
Kirschen, Brühe, Konfitüre, Ketchup, Essig, Chipotle-Paprika, Thymian und Piment in einer kleinen tiefen Schüssel verrühren. In eine flache, nicht reaktive Schale (siehe Hinweis) geben, die groß genug für das Hähnchen ist. Das Hähnchen hineingeben und drehen, um es gut zu bedecken. Abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
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Den Grill auf hohe Stufe vorheizen. Den Grillrost einölen (siehe Tipp). Das Hähnchen aus der Marinade nehmen. Die Marinade in eine mittelgroße Pfanne geben.
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Die Marinade zum Kochen bringen. Die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und kochen, bis die Sauce etwa um die Hälfte reduziert ist (12 bis 15 Minuten).
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In der Zwischenzeit die Grillhitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Hähnchen grillen, bis es durchgebraten und in der Mitte nicht mehr rosa ist, 7 bis 9 Minuten pro Seite. Das Hähnchen etwas abkühlen lassen und mit der Sauce servieren.
Tipps
Tipps: Gefrorene Kirschen unbedingt im gefrorenen Zustand abmessen, dann auftauen. (Den Saft vor der Verwendung abgießen.) Um eine Kirsche zu entkernen, halbieren Sie sie mit einem Gemüsemesser und heben den Kern mit der Messerspitze heraus, oder verwenden Sie einen Kirschentkerner. Zum Einölen des Grillrosts ein gefaltetes Papiertuch einölen, mit einer Zange festhalten und über den Rost reiben. (Verwenden Sie kein Kochspray auf einem heißen Grill.) Beim Grillen von empfindlichen Lebensmitteln wie Tofu und Fisch ist es hilfreich, die Lebensmittel vor dem Auflegen auf den Grill mit Kochspray zu besprühen. Anmerkungen: Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce sind geräucherte Jalapeños, die in einer würzigen Sauce verpackt sind. Suchen Sie in großen Supermärkten nach den kleinen Dosen mit den mexikanischen Lebensmitteln. Einmal geöffnet, halten sie sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen und im Gefrierfach bis zu 6 Monate. Für säurehaltige Lebensmittel wie Zitrone eignet sich am besten eine nicht reaktive Pfanne aus Edelstahl, Emaille oder Glas, damit die Lebensmittel nicht mit der Pfanne reagieren. Reaktive Pfannen, wie Aluminium und Gusseisen, können bei säurehaltigen Speisen eine andere Farbe und/oder einen anderen Geschmack annehmen.
