Hähnchenschenkel mit grüner Olive, Kirsch- und Portweinsauce
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
40 Minuten
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Gesamtzeit
40 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 366
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Fett 15 g
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Gesättigtes Fett 3 g
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Einfaches Fett 8 g
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Cholesterin 85 mg
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Kohlenhydrate 20 g
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Ballaststoffe 1 g
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Eiweiß 25 g
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Natrium 445 mg
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Zucker 11 g
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Kalium 274 mg
Diese süß-salzige Sauce mit getrockneten Kirschen und Portwein schmeckt wunderbar zu saftigen Hähnchenschenkeln. Sie passt auch hervorragend zu magerem Schweinefleisch oder Hähnchenbrust. Wenn Sie möchten, können Sie den Portwein durch Preiselbeersaft ersetzen. Servieren Sie dazu Farro mit gehackten Pistazien und frischen Kräutern sowie gedünstete grüne Bohnen.
Anleitung
Hähnchen von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl in eine flache Schale geben. Das Hähnchen hineingeben und wenden, bis es bedeckt ist. 4 Teelöffel des Mehls in eine kleine Schüssel geben und mit einem Schneebesen 1/4 Tasse Portwein (oder Cranberrysaft-Cocktail) einrühren, bis eine glatte Masse entsteht (das restliche Mehl wegwerfen).
1 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen zugeben und braten, bis es außen gebräunt und in der Mitte nicht mehr rosa ist, etwa 4 Minuten pro Seite. Auf einen Teller geben.
Den restlichen 1 Teelöffel Öl und den Knoblauch in die Pfanne geben; unter Rühren kochen, bis sie duften, etwa 30 Sekunden. Die Mehl-Port-Mischung, die restliche 1/2 Tasse Portwein (oder Saft), Brühe, getrocknete Kirschen (oder getrocknete Cranberries), Oliven, Essig, braunen Zucker und Oregano hinzufügen. Unter Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce eingedickt ist, 4 bis 6 Minuten.
Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben und den Bratensaft auffangen. Wenden, um es mit der Sauce zu überziehen, und etwa 2 Minuten kochen, bis es durch ist. Das Hähnchen mit der Sauce servieren.
Tipps
Hinweis zu den Zutaten: Portwein ist ein angereicherter Wein, der beim Kochen eine sofortige Geschmackstiefe verleiht. Suchen Sie ihn in einem Spirituosengeschäft oder in der Weinabteilung des Supermarkts.
