Shrimp & Pesto Pasta
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
35 Minuten
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Gesamtzeit
35 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen, je 1 1/2 Tassen
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Kalorien 303
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Fett 8 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 4 g
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Cholesterin 99 mg
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Kohlenhydrate 34 g
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Ballaststoffe 6 g
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Eiweiß 19 g
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Natrium 268 mg
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Zucker 2 g
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Kalium 310 mg
Die frühlingshaften Aromen von Spargel und Pesto verbinden sich wunderbar mit Fettuccine und Garnelen zu einem leichten und einfachen Nudelgericht, das sowohl für die Familie als auch für zwanglose Gäste geeignet ist. Machen Sie eine Mahlzeit daraus: Servieren Sie dazu einen Tomaten- und Rucolasalat mit Senf-Balsamico-Vinaigrette und Fruchtsorbet zum Dessert.
Anleitung
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Fettuccine hinzufügen und 3 Minuten weniger als in der Packungsanleitung angegeben kochen. Spargel zugeben und weiter kochen, bis die Nudeln und der Spargel gerade weich sind, etwa 3 Minuten länger. 1/4 Tasse des Kochwassers zurückbehalten, die Fettuccine und den Spargel abgießen und zurück in den Topf geben. Paprika und Pesto unterrühren. Zum Warmhalten abdecken.
Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Garnelen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten lang kochen, bis sie rosa sind. Den Wein hinzugeben, die Hitze erhöhen und weiter kochen, bis sich die Garnelen kräuseln und der Wein reduziert ist, ca. 3 Minuten. Die Garnelen und das reservierte Kochwasser zu den Nudeln geben und durchschwenken, um sie zu überziehen. Mit Pfeffer würzen und sofort servieren.
