Brauner Reis & Ziegenkäsekuchen
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
40 Minuten
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Gesamtzeit
1 Stunde 10 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen
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Kalorien 244
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Fett 13 g
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Gesättigtes Fett 3 g
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Einfaches Fett 7 g
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Cholesterin 7 mg
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Kohlenhydrate 26 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 7 g
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Natrium 274 mg
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Zucker 2 g
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Kalium 245 mg
Mittelkörniger brauner Reis hat eine angenehme Textur und einen nussigen Geschmack, der den cremigen, erdigen Ziegenkäse in diesen eleganten Törtchen ergänzt. Servieren Sie sie als Hauptgericht über Blattsalat.
Anleitung
Reis und Wasser in einem mittelgroßen Kochtopf zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Reis zugedeckt auf niedrigster Stufe köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis weich ist, 30 bis 50 Minuten (siehe Testküchenhinweis). Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten stehen lassen.
Inzwischen 2 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotten hinzufügen und unter häufigem Rühren 2 bis 3 Minuten weich dünsten. Die Karotten hinzufügen, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und unter häufigem Rühren kochen, bis sie weich und die Schalotten leicht gebräunt sind, etwa 4 Minuten. Vom Herd nehmen.
Ofen auf 400F vorheizen.
Das gekochte Gemüse und den Reis in eine große Küchenmaschine geben. Pekannüsse, Ziegenkäse, Eiweiß, Thymian, Salz und Pfeffer hinzugeben. So lange pürieren, bis alles gut vermischt, aber noch etwas grob ist. In eine große Schüssel kratzen. Mit feuchten Händen die Mischung zu sechs 3-Zoll-Patties (etwa 1/2 Tasse pro Stück) formen.
Die restlichen 2 Teelöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Patties hineingeben und 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sie gut gebräunt sind. Auf ein Backblech geben und backen, bis ein in die Mitte eingeführtes Thermometer mindestens 160 F anzeigt, 10 bis 15 Minuten.
Tipps
Tipp: Verteilen Sie die Pekannüsse auf einem Backblech und backen Sie sie bei 350 F unter einmaligem Umrühren, bis sie duften, 7 bis 9 Minuten. Anmerkung der Testküche: Perfekt gekochter Reis ist nicht einfach. In der Tat haben wir in der Testküche gelegentlich damit zu kämpfen. Um Vollkornreis erfolgreich zu kochen, empfehlen wir, einen Topf mit dicht schließendem Deckel zu verwenden, auf der kältesten Stufe zu kochen und darauf zu achten, dass der Reis auf der niedrigsten Stufe köchelt. Beim Testen der Rezepte, die weniger als 1 Tasse Trockenreis verwenden, haben wir festgestellt, dass die Kochzeit je nach Herd sehr unterschiedlich ist. Obwohl Vollkornreis in der Regel 50 Minuten Kochzeit benötigt, stellten wir fest, dass kleinere Mengen Reis manchmal schon nach 30 Minuten fertig waren (und nach 50 Minuten verbrannten). Wenn Sie also eine kleine Menge Reis kochen, sollten Sie schon nach 30 Minuten nachsehen, ob er nicht anbrennt.
