Sautierter Rosenkohl mit Speck & Zwiebeln
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
35 Minuten
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Gesamtzeit
35 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 10 Portionen, jeweils etwa 3/4 Tasse
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Kalorien 81
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Fett 3 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 2 g
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Cholesterin 4 mg
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Kohlenhydrate 10 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 5 g
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Natrium 333 mg
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Zucker 3 g
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Kalium 432 mg
Frische Kräuter, Zwiebeln und Speck passen wunderbar zum Rosenkohl. Dieses Gemüse liebt das kühle Wetter im Herbst und frühen Winter. Wenn Sie Rosenkohl finden, der noch am Strunk hängt, lassen Sie sich nicht einschüchtern und kaufen Sie ihn, denn er ist wahrscheinlich noch frischer. Schneiden Sie einfach jeden Spross mit einem Schälmesser ab. Wie auch immer Sie sie auf dem Markt finden, so können Sie sie auf köstliche Weise zubereiten. (Das Rezept wurde aus The Art of Simple Food von Alice Waters übernommen).
Anleitung
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wenn die Sprossen sehr klein sind, halbieren Sie sie, ansonsten vierteln Sie sie. Die Sprossen 3 bis 5 Minuten lang kochen, bis sie gerade weich sind. Abgießen.
In der Zwischenzeit den Speck in einer großen schweren Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, bis er braun, aber nicht knusprig ist, 3 bis 6 Minuten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Bis auf etwa 1 Esslöffel das Speckfett aus der Pfanne gießen.
Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist. Die Hitze bei Bedarf reduzieren, etwa 4 Minuten. Thymian- (oder Bohnenkraut-) Zweige, Salz und Pfeffer einrühren. Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen, den Rosenkohl hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten kochen, bis er weich und durchgewärmt ist. Die Kräuterzweige entfernen. Den Speck, die Thymian- (oder Bohnenkraut-) Blätter und den Zitronensaft, falls verwendet, hinzufügen und durchschwenken.
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