Quinoa & Räuchertofu-Salat
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
25 Minuten
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Gesamtzeit
35 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen, jeweils etwa 1 1/3 Tassen
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Kalorien 245
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Fett 11 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 6 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 29 g
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Ballaststoffe 5 g
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Eiweiß 10 g
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Natrium 374 mg
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Zucker 7 g
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Kalium 502 mg
Wir haben die würzig-frischen Aromen von Tabbouleh mit rauchigem Tofu und Quinoa kombiniert, um einen Salat als Hauptgericht zu kreieren, der perfekt auf einem grünen Bett serviert werden kann. Dieser Salat ist vollgepackt mit herzgesunden Zutaten: Vollkornprodukte (Quinoa), Hülsenfrüchte (Tofu auf Sojabasis) und viel Gemüse.
Anleitung
Wasser und 1/2 Teelöffel Salz in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen, Quinoa hinzufügen und erneut aufkochen. Auf ein köchelndes Niveau reduzieren und zugedeckt 15 bis 20 Minuten kochen, bis das Wasser aufgesogen ist. Die Quinoa auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Zitronensaft, Öl, Knoblauch, den restlichen 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Die abgekühlte Quinoa, den Tofu, die Paprika, die Tomaten, die Gurke, die Petersilie und die Minze hinzufügen und gut durchmischen.
Tipps
Tipps: Quinoa ist ein delikates, proteinreiches Getreide. Durch Spülen werden Rückstände von Saponin, dem natürlichen, bitteren Schutzmantel der Quinoa, entfernt. Sie finden es in Naturkostläden und in den Naturkostabteilungen vieler Supermärkte. Vorgekochter gebackener Tofu ist fester als in Wasser abgepackter Tofu und wird in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen angeboten. Sie können gebackenen Tofu auch auf einem Sandwich oder in einem Pfannengericht verwenden.
