Steak- und Kartoffelsalat mit Meerrettichdressing
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
45 Minuten
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Gesamtzeit
45 Minuten
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Ballaststoffreich
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Wenig gesättigte Fette
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Natriumarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen, jeweils etwa 2 Tassen
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Kalorien 376
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Fett 14 g
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Gesättigtes Fett 4 g
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Einfaches Fett 8 g
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Cholesterin 48 mg
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Kohlenhydrate 36 g
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Ballaststoffe 6 g
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Eiweiß 28 g
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Natrium 278 mg
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Zucker 7 g
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Kalium 1141 mg
Die klassische Kombination aus Steak und Kartoffeln erhält durch die Zugabe von frisch gegrilltem Mais und grünen Bohnen ein sommerliches Update. Wenn Sie möchten, können Sie etwas von dem würzigen Meerrettichdressing zurückbehalten und es mit dem Salat als Bett für den Steaksalat anrichten. Servieren Sie dazu ein Glas kaltes Pilsner.
Anleitung
Den Grill auf mittlere Stufe vorheizen.
In einem großen Kochtopf mit Dämpfeinsatz 1 Zoll Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln hinzufügen und zugedeckt 10 bis 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Zum Abkühlen auf ein Schneidebrett legen. Bohnen in den Dämpfkorb geben und zugedeckt 4 bis 6 Minuten kochen, bis sie hellgrün und gerade weich sind. In einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abkühlen lassen. Gründlich abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Die Kartoffeln halbieren oder vierteln und in die Schüssel mit den Bohnen geben. Schnittlauch (oder Schalottengrün) unterrühren.
In der Zwischenzeit saure Sahne, Essig, Meerrettich, Worcestershire und 1/2 Teelöffel Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Das Öl unterrühren.
Beide Seiten des Steaks mit Salz und dem restlichen 1/2 Teelöffel Pfeffer bestreuen. Den Grillrost einölen (siehe Tipps). Das Steak etwa 5 Minuten pro Seite für medium-rare, 6 Minuten pro Seite für medium grillen. Den Mais unter gelegentlichem Wenden grillen, bis er markiert und zart ist, insgesamt 8 bis 12 Minuten. Auf ein Schneidebrett legen; das Steak 5 Minuten ruhen lassen. Wenn der Mais kalt genug ist, um ihn zu bearbeiten, die Kerne vom Kolben schneiden (siehe Tipps). Das Steak kreuzweise in dünne Scheiben schneiden. Das Steak, den Saft und die Maiskörner in die Schüssel mit den Kartoffeln und Bohnen geben und mit dem Meerrettichdressing vermengen.
Tipps
Tipps: Um einen Grillrost zu ölen, fetten Sie ein gefaltetes Papiertuch ein, halten es mit einer Zange fest und reiben es über den Rost. (Verwenden Sie kein Kochspray auf einem heißen Grill.) Um Maiskörner vom Kolben zu entfernen, stellen Sie eine Maisähre auf ein Ende und schneiden Sie die Kerne mit einem scharfen Messer ab.
