Verwelkter Spinatsalat mit Sherry-Vinaigrette
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
15 Minuten
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Gesamtzeit
15 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen, jeweils etwa 1 1/2 Tassen
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Kalorien 77
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Fett 6 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 5 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 3 g
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Ballaststoffe 2 g
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Eiweiß 2 g
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Natrium 117 mg
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Zucker 0 g
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Kalium 352 mg
Dieser verwelkte Spinatsalat folgt nicht der Tradition von Speck und Ei, sondern ist mit reichhaltigem Sherry-Essig, einem Hauch von rauchigem Paprika und salzigen Oliven sehr aromatisch.
Anleitung
Spinat in eine große Schüssel geben.
Schalotte, Essig und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Mandeln und Paprika (falls verwendet) zugeben und unter Rühren etwa 1 Minute weiterbraten, bis sie duften. Brühe und Oliven einrühren und zum Köcheln bringen. Das Dressing sofort über den Spinat gießen und schwenken, bis er leicht verwelkt ist.
Tipps
Hinweis: Babyspinat ist unreifer oder junger Spinat, der früher geerntet wird als großblättriger reifer Spinat. Wir mögen die kräftige Textur von reifem Spinat in gekochten Gerichten und servieren zarten, mild schmeckenden Babyspinat roh oder leicht angewelkt. Baby- und reifer Spinat können in diesen Rezepten austauschbar verwendet werden (die Erträge können leicht variieren); achten Sie darauf, die zähen Stiele des reifen Spinats vor der Verwendung zu entfernen. Gewichte und Maße: 10 Unzen geschnittener reifer Spinat = ca. 10 Tassen roh, 10 Unzen Babyspinat = ca. 8 Tassen roh
