Filetspitzen mit Fenchelkruste und Paprikaschoten
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
35 Minuten
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Gesamtzeit
35 Minuten
Rezept-Highlights
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 2 Portionen
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Kalorien 282
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Fett 11 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 7 g
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Cholesterin 37 mg
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Kohlenhydrate 13 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 25 g
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Natrium 500 mg
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Zucker 5 g
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Kalium 673 mg
Der milde Anisgeschmack der Fenchelsamen wird durch die reichhaltige Bratensoße und die Paprika ausgeglichen. Servieren Sie dazu Eiernudeln mit Petersilie und etwas Olivenöl extra vergine.
Anleitung
Steak mit Fenchelsamen und 1/4 Teelöffel Salz einreiben, dabei wenden, um es von allen Seiten zu bestreichen. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Steak in einer Lage hineingeben und unter einmaligem Wenden braten, bis es außen gebräunt und in der Mitte noch rosa ist, 2 bis 4 Minuten. Auf einen Teller geben und mit Folie abdecken, um es warm zu halten.
Knoblauch in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren kochen, bis er duftet, etwa 30 Sekunden. 1/2 Tasse Brühe und Wein hinzugeben und mit einem Holzlöffel alle gebräunten Stücke herauskratzen. Paprika, den restlichen 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzugeben; zum Köcheln bringen. Abdecken, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Paprikaschoten zart und knackig sind, 4 bis 6 Minuten.
Die restliche 1/4 Tasse Brühe und das Mehl in einer kleinen Schüssel verquirlen. Zu der Paprikamischung geben, die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen. Das Steak wieder in die Pfanne geben. Die Hitze auf ein langsames Köcheln einstellen und das Fleisch unter einmaligem Wenden ca. 2 Minuten für ein medium-rare Fleisch garen.
Tipps
Tipps für zwei: Reste von Brühe in Dosen halten sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Reste von Brühen in aseptischen Verpackungen halten sich bis zu 1 Woche im Kühlschrank. Sie können sie zu Suppen, Soßen und Eintöpfen geben, zum Kochen von Reis und Körnern verwenden und beim Aufwärmen von Resten ein wenig hinzufügen, damit sie nicht austrocknen.
