Gegrilltes Büffelsteak mit Radicchio-Rübenspießchen
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
40 Minuten
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Gesamtzeit
40 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 222
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Fett 9 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 5 g
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Cholesterin 55 mg
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Kohlenhydrate 9 g
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Ballaststoffe 2 g
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Eiweiß 25 g
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Natrium 451 mg
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Zucker 5 g
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Kalium 445 mg
Das geschmacksintensive Büffelsteak wird durch den Biss des Radicchio, der durch den Grill etwas abgemildert wird, die erdig-süßen Rüben und ein cremiges Ziegenkäsedressing ergänzt. Das Büffelsteak ist eine schmackhafte Option, aber weil es so mager ist, sollte es am besten blutig bis halb durchgebraten werden.
Anleitung
Grill auf hohe Stufe vorheizen.
Den Käse in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem Löffelrücken zerdrücken, bis er cremig ist. Essig, trockenen Senf, Schalotte, Petersilie, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren. Mit dem Schneebesen weiterschlagen und langsam 1 Esslöffel Öl einträufeln, bis alles gut vermischt ist. Beiseite stellen.
Jeden Radicchio-Kopf halbieren, entkernen und jede Hälfte vierteln. Radicchio-Stücke und Rote Bete auf Spieße stecken. Das aufgespießte Gemüse mit 1 1/2 Teelöffel Öl beträufeln. Steaks mit dem restlichen 1/2 Teelöffel Öl einreiben. Die Steaks und das aufgespießte Gemüse mit dem restlichen 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen.
Die Steaks 3 bis 4 Minuten pro Seite grillen, bis sie medium-rare sind. Die Gemüsespieße unter häufigem Wenden grillen, damit der Radicchio nicht verbrennt, bis der Radicchio verwelkt und leicht verkohlt ist, insgesamt 5 bis 7 Minuten. Die Steaks auf einen Teller legen und 5 Minuten ruhen lassen. Entfernen Sie das Gemüse von den Spießen. Die Steaks und das Gemüse mit der Sauce beträufelt servieren.
Tipps
Tipps für den Fleischeinkauf: Vergewissern Sie sich, dass das Haltbarkeitsdatum von verpacktem Fleisch nicht überschritten ist und dass die Verpackung nicht zu viel Feuchtigkeit enthält. Fassen Sie es möglichst an, es sollte fest und nicht weich sein. Achten Sie auf hellrotes (nicht graues) Fleisch. Vakuumverpacktes Fleisch sieht dunkler aus und sollte sich rot färben, sobald es der Luft ausgesetzt wird.
