Blumenkohl-Brokkoli-Gratin
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
50 Minuten
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Gesamtzeit
1 Stunde
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Ballaststoffreich
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Wenig gesättigte Fette
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Natriumarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 8 Portionen, jeweils etwa 1 Tasse
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Kalorien 145
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Fett 7 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 4 g
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Cholesterin 4 mg
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Kohlenhydrate 16 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 6 g
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Natrium 324 mg
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Zucker 6 g
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Kalium 337 mg
Dieser cremige Brokkoli-Blumenkohl-Auflauf ist eine unkomplizierte Beilage, die fast jeder liebt. Unsere gesündere Version verzichtet auf die in den meisten Rezepten enthaltene Sahne und Butter und spart so etwa 160 Kalorien und 12 Gramm gesättigte Fettsäuren im Vergleich zu einer herkömmlichen Version.
Anleitung
Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens anordnen; auf 425F vorheizen.
Brokkoli und Blumenkohl in einer großen Schüssel mit 1 Esslöffel Öl schwenken, bis sie gut bedeckt sind. Auf 2 Backbleche verteilen und in einer gleichmäßigen Schicht ausbreiten. Das Gemüse rösten, dabei einmal umrühren und die Pfannen nach der Hälfte der Zeit von oben nach unten drehen, bis es zart ist und anfängt, braun zu werden, 20 bis 25 Minuten.
In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren 5 bis 8 Minuten lang kochen, bis sie sehr weich und goldbraun ist. Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und unter Rühren 1 Minute weiterbraten. Milch zugeben und weiterrühren, dabei alle gebräunten Stücke herauskratzen. Unter Rühren kochen, bis die Soße Blasen wirft und so dick wird, dass sie die Rückseite eines Löffels bedeckt, etwa 4 Minuten. Vom Herd nehmen. (Siehe Tipps.)
Wenn das Gemüse gar ist, aus dem Ofen nehmen. Den Broiler vorheizen.
Geben Sie die Hälfte des Gemüses in eine 2-Quart-Auflaufform, die zum Überbacken geeignet ist. Die Hälfte der Soße über dem Gemüse verteilen. Das restliche Gemüse dazugeben und mit der restlichen Sauce übergießen.
Die Semmelbrösel und den restlichen 1 Esslöffel Öl in einer kleinen Schüssel vermischen (diesen Schritt überspringen, wenn Sie den Käse darüber streuen).
Streuen Sie die Paniermehlmischung (oder den Käse) über den Auflauf. Unter den Grill schieben und unter ständiger Beobachtung grillen, bis das Gratin Blasen wirft und an der Oberseite zu bräunen beginnt, je nach Grillgerät 1 bis 5 Minuten. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Tipps
Tipps: Um frische Semmelbrösel selbst herzustellen, schneiden Sie die Kruste vom Vollkornbrot ab. Reißen Sie das Brot in Stücke und verarbeiten Sie es in einer Küchenmaschine, bis grobe Krümel entstehen. Eine Scheibe Brot ergibt etwa 1/2 Tasse frische Semmelbrösel. Um der Sahnesoße einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen, rühren Sie am Ende von Schritt 3 1 Esslöffel gehackte frische Kräuter wie Thymian, Salbei oder Petersilie unter. Sie können die Sauce auch käsig machen, indem Sie 1/2 Tasse geriebenen oder zerbröckelten Käse wie Gruyre, Schweizer, Cheddar oder Blauschimmelkäse unterrühren.
