Hähnchen-Waldorf-Salat
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
15 Minuten
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Gesamtzeit
15 Minuten
Rezept-Highlights
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Wenig gesättigtes Fett
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Natriumarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen, jeweils etwa 1 1/2 Tassen
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Kalorien 356
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Fett 16 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 3 g
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Cholesterin 78 mg
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Kohlenhydrate 23 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 31 g
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Natrium 408 mg
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Zucker 15 g
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Kalium 537 mg
Dieser Waldorfsalat mit Äpfeln, Weintrauben, Sellerie und Walnüssen lässt sich leicht aus Resten von gekochtem Huhn zubereiten. Wenn Sie Brathähnchen verwenden, denken Sie daran, dass es salzig ist, und lassen Sie das Salz im Dressing weg. Servieren Sie es auf Brunnenkresse und mit einem Stück Vollkornbaguette.
Anleitung
Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Hähnchen, Apfel, Weintrauben, Sellerie und 1/4 Tasse Walnüsse hinzufügen. Umrühren, damit alles gut bedeckt ist. Mit der restlichen 1/4 Tasse Walnüsse garniert servieren.
Tipps
Tipps: Wenn Sie schnell gekochtes Hühnerfleisch brauchen, ist die einfachste Art, es zu kochen, das Pochieren. Legen Sie die Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut in eine Pfanne oder einen Topf, fügen Sie leicht gesalzenes Wasser (oder Hühnerbrühe) hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Zudecken, die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen, bis das Huhn durchgebraten und in der Mitte nicht mehr rosa ist, 10 bis 15 Minuten (1 Pfund rohe Hühnerbrust ohne Knochen und Haut = etwa 2 1/2 Tassen gehacktes oder geschreddertes gekochtes Huhn). Die gehackten, kleinen oder in Scheiben geschnittenen Nüsse in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind, 2 bis 4 Minuten.
