Tofu in der Kokosnusskruste mit Pfirsich-Zitronengras-Salsa
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
35 Minuten
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Gesamtzeit
35 Minuten
Rezept-Highlights
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen, 2 Tofu-Steaks und je 2/3 Tasse Salsa
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Kalorien 269
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Fett 17 g
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Gesättigtes Fett 4 g
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Einfaches Fett 9 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 23 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 12 g
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Natrium 491 mg
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Zucker 14 g
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Kalium 389 mg
Der knusprig-knackige Tofu und unsere würzig-süße Salsa sind inspiriert von dem Restaurant-Klassiker, den frittierten Kokosnuss-Garnelen. Machen Sie daraus eine Mahlzeit: Rühren Sie frischen Koriander unter den Basmati-Reis und servieren Sie ihn dazu. Probieren Sie zum Nachtisch geschnittene Bananen mit Kokosnussmilch "lite".
Anleitung
Den Ofen auf 400 F vorheizen. Ein Drahtgitter auf ein großes Backblech stellen.
Pfirsiche, Jalapenos, Zitronengras, Basilikum, braunen Zucker, Essig und 1/4 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
Kokosnuss, Mehl und Speisestärke in einer flachen Schüssel mischen. Den Tofublock der Länge nach in 8 dünne Steaks schneiden. Die Tofuscheiben mit einem Papiertuch trocken tupfen, mit dem restlichen 1/2 Teelöffel Salz bestreuen und die Tofuscheiben von beiden Seiten in die Kokosmischung drücken.
1 Esslöffel Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 4 Tofusteaks hineingeben und etwa 2 Minuten pro Seite goldbraun braten, dabei die Hitze nach Bedarf anpassen, um ein Anbrennen zu verhindern. Die Tofusteaks auf das mit einem Rost ausgelegte Backblech legen und im Ofen warm halten. Den restlichen 1 Esslöffel Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die restlichen Tofusteaks etwa 2 Minuten pro Seite goldbraun braten. Den Tofu mit der Pfirsichsalsa servieren.
Tipps
Hinweis: Zitronengras, das in der thailändischen und vietnamesischen Küche unverzichtbar ist, ist ein essbares Gras mit leuchtendem Zitronenduft und -geschmack. Sie finden es frisch in der Gemüseabteilung großer Supermärkte, in asiatischen Lebensmittelgeschäften und gehackt und getrocknet in Gewürzabteilungen von Spezialgeschäften. Kaufen Sie es bei Penzeys Spices, (800) 741-7787, www.penzeys.com.
