Würstchen & Hühner-Ragu nach iberischer Art
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
1 Stunde
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Gesamtzeit
2 Stunden 10 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: etwa 8 Tassen, für 16 Portionen
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Kalorien 185
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Fett 7 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 2 g
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Cholesterin 38 mg
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Kohlenhydrate 7 g
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Ballaststoffe 1 g
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Eiweiß 16 g
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Natrium 230 mg
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Zucker 3 g
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Kalium 312 mg
Dieses herzhafte Wurst- und Hühnerragu wurde von einem fabelhaften Eintopf inspiriert, den Bruce Aidells auf seinen Reisen in Spanien genossen hat. Servieren Sie es über einer herzhafteren Pasta, z. B. Vollkorn-Penne oder Gnocchi. Garnieren Sie es mit geriebenem Schafskäse, z. B. Manchego.
Anleitung
Öl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen und die Würstchen hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Ränder anfangen, Farbe anzunehmen, 5 bis 10 Minuten. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten kochen, bis die Zwiebel ganz weich ist.
Piment de la Vera über die Zwiebelmischung streuen; umrühren, um sie zu bedecken. 1 Minute lang kochen. Hähnchenfleisch, Salz und Pfeffer hinzufügen; umrühren, um es zu bedecken. Unter Rühren 5 Minuten lang kochen. Wein zugeben und die Hitze erhöhen; kochen, bis der Wein um etwa ein Drittel reduziert ist, etwa 8 Minuten.
Tomaten, Brühe, Petersilie und Safran einrühren; die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und zugedeckt kochen, bis das Huhn zart ist und die Soße beginnt einzudicken, 1 bis 1 1/4 Stunden. Nach Belieben mit mehr Pfeffer würzen.
Tipps
Anmerkungen: Spanien ist bekannt für sein hervorragendes Paprikapulver namens Pimentn de la Vera, das einen rauchigen Geschmack hat. Sie finden es in gut sortierten Supermärkten, Gourmet-Läden oder online unter tienda.com. Safran, die getrocknete Narbe von Crocus sativus, verleiht einer Vielzahl von nahöstlichen, afrikanischen und europäischen Speisen Geschmack und eine goldene Farbe. Sie finden ihn in der Gewürzabteilung von Supermärkten, Gourmetläden oder auf tienda.com. In einem luftdicht verschlossenen Behälter ist er mehrere Jahre haltbar.
